日式鲷鱼烧

去年十一国庆节，在上海地铁站看到有一家卖鲷鱼烧的，当时看着那上面的照片就令我感觉特别有食欲，造型还真是漂亮，无奈要赶车就没来得及买，最近突然又想起了这东西，于是去网上找了下有没有制作的工具，还真是找到了，立马买了个来，然后我又在网上找了个配方，今天货到了，就实验了下，初步结论是配方可行，有改进空间，下面附上配方，具体做法亲们网上找夏天的鲷鱼烧文章就能找到，有一点要说明的是网上的做法，都是在煤气灶上进行烧制的，这样失败率据说很高，我用的是家用的电烧烤炉上烤，这样温度均匀，有足够的时间慢慢调整
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日式鲷鱼烧的用料

主料

低筋粉 160克 低筋粉 160克
玉米淀粉 40克 玉米淀粉 40克
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

白砂糖 40克 白砂糖 40克
蜂蜜 40克 蜂蜜 40克

日式鲷鱼烧的做法

#日式鲷鱼烧的做法图解2

步骤1

材料如图所示，除了上面说到了，还要准备最重要的鲷鱼烧模具
#日式鲷鱼烧的做法图解3

步骤2

首先取一个干净无油，无水的打蛋盆，将2个鸡蛋打入，然后加入40克白糖和40克蜂蜜，2克盐
#日式鲷鱼烧的做法图解4

步骤3

称40克黄油放入融化碗中，然后隔水加热，待黄油融化
#日式鲷鱼烧的做法图解5

步骤4

将鸡蛋，白糖，盐和蜂蜜用打蛋器搅拌均匀
#日式鲷鱼烧的做法图解6

步骤5

然后加入100克牛奶搅拌均匀
#日式鲷鱼烧的做法图解7

步骤6

然后称160克低筋粉，40克玉米淀粉，5克泡打粉混合均匀
#日式鲷鱼烧的做法图解8

步骤7

将混合好的粉，过筛倒入蛋液中，搅拌均匀，然后倒入融化的黄油拌匀，然后盖上保鲜膜醒30分钟
#日式鲷鱼烧的做法图解9

步骤8

取电热烧烤炉，打开电源，然后将模具预热，刷上黄油，将醒好的面糊倒入量杯里，方便后续操作，模具热里之后就倒入适量面糊，倒7分满即可，要均匀，最好用勺子之类的抹开来，然后迅速加入适量豆沙馅，然后在往上面倒一层面糊，面糊可能会满出来，倒入之后立即合上
#日式鲷鱼烧的做法图解10

步骤9

然后翻一个面开始烘烤，大概20秒之后，即可微微试探性的打开看看能不能脱模，能打开就可以两面开始来回烘烤了，直到烤出自己需要的颜色就可以了
#日式鲷鱼烧的做法图解11

步骤10

日式鲷鱼烧的烹饪技巧


搅拌面糊不能太快，要轻轻的，不能让面糊上劲了

上传我做的这道菜

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