辣妹子香辣蟹

重口味的辣妹子~
所属分类： 补虚养身   家常菜  

辣妹子香辣蟹的用料

主料

大闸蟹 6只

辅料

青葱 1根 青葱 1根
精盐 适量 精盐 适量
白砂糖 1克 白砂糖 1克
李锦记海鲜酱 2勺 李锦记海鲜酱 2勺
姜片 适量 姜片 适量
干红辣椒 1大把 干红辣椒 1大把
桂皮 2克 桂皮 2克
草果 2个 草果 2个

辣妹子香辣蟹的做法

#辣妹子香辣蟹的做法图解2

步骤1

因为妹纸怕被大蟹钳子夹着，所以在它们活着的时候直接放进蒸锅（有点残忍，但是一个人真的不敢直接上手）直到它们不动了在拿出来用备用牙刷进行洗刷刷
#辣妹子香辣蟹的做法图解3

步骤2

刷洗干净后开盖，去蟹鳃，蟹心和胃。然后用刀一切两半，方便入味。（新手可以百度下每个部位的具体位置，一看就懂的）
#辣妹子香辣蟹的做法图解4

步骤3

由于妹纸不吃蟹膏，这个季节又买不到肉蟹，所以就给一点点剔除出来了，罪过罪过..
#辣妹子香辣蟹的做法图解5

步骤4

热锅上油，油温大概6成热时放入待用的蟹肉，变色后（如图）起锅沥油。
#辣妹子香辣蟹的做法图解6

步骤5

锅中留少许底油开至小火，放入姜，蒜，葱（容易变色可最后再放入），花椒，八角，桂皮，小茴香，干红辣椒慢慢煸香，香味出来后放入豆瓣酱和海鲜酱，炒香出红油，火候要耐心掌握好不然容易炒胡味。
#辣妹子香辣蟹的做法图解7

步骤6

开大火，倒入炸好的蟹肉，沿锅边分开淋3勺料酒快速翻炒，再放入盐，香果，一点点糖翻炒后加入适量开水大火沸腾后关至小火，盖上锅盖待入味。
#辣妹子香辣蟹的做法图解8

步骤7

起锅后可撒点香菜碎或葱花摆盘。
#辣妹子香辣蟹的做法图解9

步骤8

辣妹子香辣蟹的烹饪技巧


1、有些细节没拍照片，以后会多留细节照片给大家分享 2、香果，草果，小茴香，花椒都可依个人口味多放少放或者不放，八角1，2个，桂皮一小段就行，避免抢了蟹的鲜味。

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