昂刺鱼烧豆腐

昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。这鱼肉质细嫩，味道鲜美，少刺多脂，是优质的水产品。属于高蛋白低脂肪的食品
所属分类： 闽菜   清热解毒   浙菜   家常菜  

昂刺鱼烧豆腐的用料

主料

昂刺鱼 3条 昂刺鱼 3条

辅料

姜 1块 姜 1块
糖 10克 糖 10克
生抽 10毫升 生抽 10毫升
红椒 1只

昂刺鱼烧豆腐的做法

#昂刺鱼烧豆腐的做法图解2

步骤1

将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，准备好豆腐一盒
#昂刺鱼烧豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐切块在开水中氽烫去豆腥
#昂刺鱼烧豆腐的做法图解4

步骤3

锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面
#昂刺鱼烧豆腐的做法图解5

步骤4

倒入适量黄酒,生抽，老抽，糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟
#昂刺鱼烧豆腐的做法图解6

步骤5

然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右
#昂刺鱼烧豆腐的做法图解7

步骤6

转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠既可关火
#昂刺鱼烧豆腐的做法图解8

步骤7

装盘，上桌就可以享用了~
#昂刺鱼烧豆腐的做法图解9

步骤8

昂刺鱼烧豆腐的烹饪技巧


也可以不放生油，老抽滴，做成白烧也很不错滴，很鲜。

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