剁椒鱼头

这个菜基本已经成为了湘菜的招牌菜,可惜作为一个湘妹子,却直到大学才第一次吃到这道菜,结婚前从没想过自己有一天也能做出这样的大菜,实践起来才发张并没有想象中那么艰难。
所属分类: 湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 500克

辅料

花生油 3汤匙 花生油 3汤匙
1小块 1小块
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
剁椒 4汤匙

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头洗净备用,葱切段,姜切片。(不需要用到蒜,图片中的蒜乱入,请忽略)
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

先将料酒均匀抹于鱼头,再均匀抹上一层盐,然后加葱姜腌制10分钟。(腌制时间可以更长,腌好后可以去准备其他的菜或者煮个饭干啥的,这个时间机动)
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

舀出剁辣椒,用高度酒调和拌匀。(我在市场买的55读的红星二锅头)
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

将剁椒铺满鱼头,锅中烧开水,有蒸气时将鱼盘放入锅中。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

蒸10分钟后取出,撒上葱花(个人爱好也可撒上香菜末),另起锅烧热油,将热油淋于剁椒及葱花上。 大功告成啦,是不是特简单?!
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

剁椒鱼头的烹饪技巧


①盘子要大 ②抹盐腌制时不要小气,多抹点

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/ 7   剁椒鱼头的做法步骤

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