红糖蛋糕卷

红糖的作用在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们常说的温补了。对气血亏损、中气不足的人可以经常吃些含红糖的食物。
所属分类： 清热解毒   痛经  

红糖蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
红糖 40克 红糖 40克

辅料

麦香牛奶 80克 麦香牛奶 80克

红糖蛋糕卷的做法

#红糖蛋糕卷的做法图解2

步骤1

称量好材料，蛋清蛋黄分离，装蛋清的用无水无油的盆。（有做其它东西剩余的一个蛋黄，也可以只用三个蛋黄，增加牛奶的用量20g）
#红糖蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋黄打散，分别加入牛奶、油、10g红糖拌匀
#红糖蛋糕卷的做法图解4

步骤3

筛入低粉翻拌均匀，不要有小面疙瘩，不要划圈拌，以免起筋
#红糖蛋糕卷的做法图解5

步骤4

用电动打蛋器打蛋白，打至粗泡时加三分之一的红糖，打至细泡时加三分之一，打至出现明显纹路时再加最后三分之一，一直打至提起打蛋器有小尖尖为止
#红糖蛋糕卷的做法图解6

步骤5

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀
#红糖蛋糕卷的做法图解7

步骤6

将拌好的糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
#红糖蛋糕卷的做法图解8

步骤7

倒入已提前铺好锡纸的烤盘中，用抹刀抹匀，并端起烤盘轻震几下震出大的气泡
#红糖蛋糕卷的做法图解9

步骤8

将烤盘放入预热好的烤箱中，中下层上下火175度15分钟，烤至表面微黄
#红糖蛋糕卷的做法图解10

步骤9

取出倒扣在烤网上，将烤盘拿走，微凉后揭掉锡纸
#红糖蛋糕卷的做法图解11

步骤10

桌面上铺上保鲜膜，将烤盘端起将蛋糕反扣在保鲜膜上，此时喜欢加果酱的可以加上，不喜欢的直接卷也行（当时想用手托起放在保鲜膜上的，造成两边裂了，后来就直接端起烤网倒扣的，不过不影响后面卷的）
#红糖蛋糕卷的做法图解12

步骤11

顺长边卷起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时定型
#红糖蛋糕卷的做法图解13

步骤12

切开装盘就好了
#红糖蛋糕卷的做法图解14

步骤13

红糖蛋糕卷的烹饪技巧


牛奶选择了麦香的，糖量有些减少，喜欢吃甜的可以增加到50g。筛入低粉后用切拌和翻拌的手法，不能搅拌，红糖容易结疙瘩，用前最好放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，不然就会像我做出的这样沉到底部没能化开。

上传我做的这道菜

红糖蛋糕卷的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   红糖蛋糕卷的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜