驴打滚

“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
所属分类： 利尿   素食  

驴打滚的用料

主料

糯米粉 150克 糯米粉 150克
糖粉 30克 糖粉 30克
清水 180克 清水 180克

驴打滚的做法

#驴打滚的做法图解2

步骤1

所有原料秤好，备齐
#驴打滚的做法图解3

步骤2

干性分类混合，加入玉米油和清水，水要分次加不同品牌的糯米粉吸水量不同，先倒入大部分水，剩下30-40克分多次一点一点加
#驴打滚的做法图解4

步骤3

调成这样的微微粘稠，流动畅快，滴落有花纹但会马上消失的状态
#驴打滚的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟
#驴打滚的做法图解6

步骤5

翻看底部，糯米面团全部透明，没有白色液体就蒸好了
#驴打滚的做法图解7

步骤6

面团趁热铲出，放在保鲜袋里擀平
#驴打滚的做法图解8

步骤7

均匀的抹上豆沙馅
#驴打滚的做法图解9

步骤8

卷起来，表面撒黄豆面，切段就可以吃啦
#驴打滚的做法图解10

步骤9

驴打滚的烹饪技巧


Tips: 1、不同品牌的糯米粉吸水量不同，先倒入大部分水，剩下30-40克分多次一点一点加 2、盖上保鲜膜上锅蒸是为了防止水蒸气滴入面团，使面团中水分过多，粘度太大。蒸锅要事先烧开水，锅内充满水蒸气时放入糯米糊

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