土豆丸子

土豆属于大众口味，几乎大家都爱吃，土豆可以做薯条，土豆饼，土豆泥，，土豆丝，土豆片，呼土豆······土豆丸子，天下的菜都是人，想出来的，没有固定的做法，只要你用心做，调料按自己喜欢添加，都可以做出美味的菜肴！用心做菜的人，都是爱心满满的人，她会用心照顾好身边的人！请珍惜为你做饭的人：第一，她用心爱你，不是谁都愿意把时间放在厨房里。第二，溜须好她，你有好吃的，呵呵！
所属分类：延缓衰老

咸鲜味口味
炸工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

土豆丸子的用料

主料

土豆 2个

辅料

盐 3食勺	盐 3食勺
鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
鸡精 1食勺

土豆丸子的做法

步骤1

我用的是新土豆，我的胃不太坚强，有时吃土豆会酸胃，新土豆会好些。新土豆要选这样大小的，皮上有绿色的不要，因为土豆破土而出时，晒到了阳光，会变绿，吃着感觉微辣苦。新土豆买回来也要装方便袋子里，否则放在空气下久了，也会变绿。土豆在北方算平常菜，而且好吃。而在南方有些地方，土豆口感不好，只有贵客才有的吃。贵州，烤土豆沾辣椒还算小吃呢！小时候和父母去承德探祖，当族里奶奶们隆重，热情的，把一小盘土豆丝摆上桌子时，我傻了又气恼!现在想想，我算贵族啊,土豆随便吃，珍惜，珍惜，哈哈！

步骤2

土豆去皮，然后用右手边这个擦菜板，擦土豆丝。炒土豆丝稍粗些，就是左手边那个。做丸子就用右手边。如果你刀功不好，可以买两个擦菜板放家，用着方便。

步骤3

小葱，大葱都可以，春天最好用小葱，口感很清香。青椒切丝然后切成丁，还可以放胡萝卜丝，可以直接用擦菜板擦。我的土豆丸子放的是韭菜，因为吃韭菜饺子剩的，就废物利用啦！家人也喜欢这个味道。我常用的还是葱，因为放了韭菜，我就没有放青椒，做菜要保持一种口味，放多了调味的，味道就混了，吃着不舒服，我们做菜也要专一，呵呵！

步骤4

土豆丝切几段，不要剁碎，这样炸出来像菊花一样好看。韭菜切丁，盐3食勺，鸡精1食勺，一个鸡蛋，两食勺面粉，加少量水，所有食材放盆里一起搅匀。我们也可以把土豆蒸熟，捣土豆泥再做丸子，那样口感绵软，适合儿童和老人，这样丝的适合年轻人，又脆又糯

步骤5

搅好的。用我们喝汤的小勺可以盛起不稀就可以啦！如果比想做土豆饼，可以再放点土豆淀粉，再加点水，稍微糊糊稀点，就可以做土豆饼了，你可以试试！

步骤6

小汤勺，盛起土豆糊放手里，轻攥成圆

步骤7

油要多放些，以我们家用吃饭的碗，可以放3碗，油少了炸东西费时间，还会糊，受热不均匀。油多了又浪费，还会溢出来危险。油温的掌握：可以用手掌靠近油（距离以你小指头的长度）有灼热感，或者放一个土豆丸子进锅，丸子迅速翻花而起就可以啦！中火，用漏勺翻动丸子，丸子变成金黄。土豆丸子里面的土豆丝，就如菊花的丝一般绽开了！

步骤8

土豆丸子的烹饪技巧

自己做的丸子，重要的是油干净，炸丸子的油可以炒菜，不反复利用。外面油炸的食品尽量不要吃，第一油不是好油，第二，商贩反复利用油，油质对身体伤害极大。土豆丸子要热时吃，凉透了会硬。你一次可以多擦几个土豆，先炸丸子，留一半做土豆饼。之所以后做土豆饼，是因为土豆时间长会出水，你稍加点水，把锅里油倒出来，就着油锅底烙土豆饼，不沾锅。第二张土豆饼用汤勺转圈少淋油，是往饼上转圈淋油，不是你转圈，嘿嘿！土豆饼不要油太多，否则失去了土豆饼的原味，土豆饼属于素菜！