五花肉烧墨鱼

冬天里经常会煨一罐墨鱼土鸡汤，人还没进家门远远的就能闻到一股墨鱼特有的香气。汤罐端上桌，掀开盖子，一股浓香喷涌而出。迫不及待地盛上一碗，先端起来深深地吸一口香气，喝上一口顿时全身上下都是暖暖的。 夏秋季节会煮一些清淡的汤，即使煨汤也是紫菜绿豆排骨之类，时间久了，又开始怀念墨鱼干的味道。将墨鱼拿来烧五花肉，墨鱼吸收了五花肉的油脂，香气四溢，口感筋道弹牙；而五花肉软糯酥烂，油香中又带有一丝海味，盘中不多的一点汤汁浓缩了墨鱼和猪肉的精华，浇在白米饭上，可以连吞三大碗。
所属分类： 增肥  

五花肉烧墨鱼的用料

主料

五花肉 250克 五花肉 250克

辅料

食用油 25克 食用油 25克
姜 2片 姜 2片
桂皮 5克 桂皮 5克
香叶 2片 香叶 2片
生抽 15克 生抽 15克

五花肉烧墨鱼的做法

#五花肉烧墨鱼的做法图解2

步骤1

材料全家福 五花肉切成3cm见方的块 干墨鱼用冷水浸泡至全软，剥皮去骨切成与五花肉块同样大小的块
#五花肉烧墨鱼的做法图解3

步骤2

这是墨鱼干泡发时的样子（黑皮已经撕掉了） 热锅放油，下葱段和姜片煸炒出香味
#五花肉烧墨鱼的做法图解4

步骤3

放入墨鱼块和五花肉块 翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽 待所有食材都包裹上颜色后加入1000ml冷水
#五花肉烧墨鱼的做法图解5

步骤4

八角、桂皮、小茴香和香叶装入调料包中 汤中放入香料包和白砂糖，调成大火烧开，再转成小火加盖焖煮至五花肉酥烂 大火将汤汁收干即可装盘上桌。
#五花肉烧墨鱼的做法图解6

步骤5

五花肉烧墨鱼的烹饪技巧


1、墨鱼需要选择个大肉厚的，肉薄的墨鱼口感不够筋道。 2、冷水泡发（8-12小时），不需加碱。

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