排骨甲鱼汤

老婆说想吃甲鱼，今天就炖了一锅排骨甲鱼汤。
所属分类： 补肾   补心   汤羹  

排骨甲鱼汤的用料

主料

甲鱼 1只 甲鱼 1只

辅料

蘑菇 300克 蘑菇 300克
姜 五片 姜 五片
葱 1株 葱 1株
盐 2茶勺 盐 2茶勺
黄酒 3勺

排骨甲鱼汤的做法

#排骨甲鱼汤的做法图解2

步骤1

排骨用冷水焯。
#排骨甲鱼汤的做法图解3

步骤2

水一滚，就将排骨捞出。
#排骨甲鱼汤的做法图解4

步骤3

焯好的排骨用温水冲洗干净。
#排骨甲鱼汤的做法图解5

步骤4

甲鱼在市场买的时候就让师傅宰杀好，并刮干净。热水下蒜和姜片，水滚后，放入甲鱼块。
#排骨甲鱼汤的做法图解6

步骤5

甲鱼很容易烫熟，所以锅里滚一下就焯好，焯好后同样用温水冲洗干净。
#排骨甲鱼汤的做法图解7

步骤6

蘑菇去蒂清洗干净，生菜也清洗干净，姜蒜葱枸杞用纱布包包起来。
#排骨甲鱼汤的做法图解8

步骤7

将排骨和辅料包放入砂锅里，加入开水，一次加足水。加入盐、和两勺黄酒，大火烧开。烧开后转小火慢炖20分钟。
#排骨甲鱼汤的做法图解9

步骤8

20分钟后，加入甲鱼和蘑菇，大火烧开。
#排骨甲鱼汤的做法图解10

步骤9

烧开后，转小火慢炖十分钟。
#排骨甲鱼汤的做法图解11

步骤10

十分钟后，依次码入生菜。
#排骨甲鱼汤的做法图解12

步骤11

最后加入味精和黄酒，排骨甲鱼汤炖好了。
#排骨甲鱼汤的做法图解13

步骤12

排骨、甲鱼，蘑菇和生菜，舀出一碗，味道鲜美无比。
#排骨甲鱼汤的做法图解14

步骤13

排骨甲鱼汤的烹饪技巧


排骨先炖，甲鱼后烧。

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