红烧福寿鱼

广东人吃鱼比较喜欢清淡，一般选择清蒸的比较多，我平时在家里做鱼，也是做清蒸比较多，即使偶尔做一两次的红烧，也会选择比较接近清淡的味道，第一次尝试重味道的红烧鱼，做出来的味道还真的不错呢。
所属分类： 闽菜   家常菜  

红烧福寿鱼的用料

主料

福寿鱼 1条

辅料

盐 3克 盐 3克
油 20克 油 20克
豆瓣酱 15克 豆瓣酱 15克
味极鲜 20克 味极鲜 20克
清水 50克 清水 50克
生抽 10克

红烧福寿鱼的做法

#红烧福寿鱼的做法图解2

步骤1

福寿鱼清洗干净后在鱼背上划几个口子
#红烧福寿鱼的做法图解3

步骤2

在表面抹上盐腌15分钟
#红烧福寿鱼的做法图解4

步骤3

姜和蒜去皮切成片
#红烧福寿鱼的做法图解5

步骤4

碗中倒入豆辨酱、清水、黑胡椒粉、白糖、味极鲜拌匀成酱料
#红烧福寿鱼的做法图解6

步骤5

用厨房纸将鱼抹干
#红烧福寿鱼的做法图解7

步骤6

热锅淋油加入姜和蒜片爆香
#红烧福寿鱼的做法图解8

步骤7

将姜蒜片推到一边后，放入福寿鱼
#红烧福寿鱼的做法图解9

步骤8

煎至两面金黄后加入适量料酒
#红烧福寿鱼的做法图解10

步骤9

将酱料也倒进去一起煮
#红烧福寿鱼的做法图解11

步骤10

煮至汁水比较浓稠即可
#红烧福寿鱼的做法图解12

步骤11

红烧福寿鱼的烹饪技巧


1、在鱼的表面抹点盐可使鱼肉紧实一些，在煎的过程不易粘锅。 2、煎鱼时不要随意翻动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。 3、淋入料酒可蒸发掉鱼的部分腥味。 4、酱料的搭配可随自己个人喜爱而调制

上传我做的这道菜

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