醋熘白菜

【醋熘白菜】是糖醋口味的一道素菜，主料最好选择白菜帮，切片切条都可以。为了保证成品菜肴的脆嫩口感，一是要把白菜帮的水分用盐杀出一部分；二是通过旺火快速煸炒，再蒸发一部分水分。
所属分类： 补血   利尿  

醋熘白菜的用料

主料

白菜 400克

辅料

油 1汤匙 油 1汤匙
白醋 30克 白醋 30克
淀粉 10克 淀粉 10克
红辣椒 2个

醋熘白菜的做法

#醋熘白菜的做法图解2

步骤1

把白菜帮洗净
#醋熘白菜的做法图解3

步骤2

顺长切成条状，也可以片成片
#醋熘白菜的做法图解4

步骤3

加少许盐腌制10分钟，杀出白菜帮的水分
#醋熘白菜的做法图解5

步骤4

把腌制好的白菜条攥干水分备用，同时把红辣椒切条备用
#醋熘白菜的做法图解6

步骤5

勾兑碗芡：碗中加白醋、白糖、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀即成
#醋熘白菜的做法图解7

步骤6

热油，放入红辣椒小火炒香
#醋熘白菜的做法图解8

步骤7

放入白菜条，旺火反复翻炒1分钟
#醋熘白菜的做法图解9

步骤8

烹入碗芡
#醋熘白菜的做法图解10

步骤9

快速翻炒
#醋熘白菜的做法图解11

步骤10

使芡汁均匀的裹附在白菜条上，即可关火
#醋熘白菜的做法图解12

步骤11

出锅装盘，即可上桌品味
#醋熘白菜的做法图解13

步骤12

醋熘白菜的烹饪技巧


1、因为白菜条腌制时放了盐。所以勾兑碗芡时要少放盐。 2、白菜条入锅后一定要旺火速成，才能保证口感脆嫩。

上传我做的这道菜

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