小油菜炒鸡肉

在杭州经常会吃到手捏菜，其实手捏菜小油菜经过盐腌，抓去水份；或者小油菜汆烫一下用冷水冲，再抓去水份。这两种手法，让青菜入味，不会水水的，但是仍保留爽脆口感，更增添了一点鲜味。时常会用来炒笋片和蘑菇，我这里拿来炒鸡肉，增加营养价值，菜品清淡，合适如何年龄段的家庭成员，制作方法简单，食材容易采购。
所属分类： 利尿  

小油菜炒鸡肉的用料

主料

小油菜 250克 小油菜 250克

辅料

料酒 1勺 料酒 1勺
鲜酱油（或生抽） 1小勺 鲜酱油（或生抽） 1小勺

小油菜炒鸡肉的做法

#小油菜炒鸡肉的做法图解2

步骤1

选新鲜小油菜，切去头上部分
#小油菜炒鸡肉的做法图解3

步骤2

洗净
#小油菜炒鸡肉的做法图解4

步骤3

小油菜切成小段
#小油菜炒鸡肉的做法图解5

步骤4

加半勺盐腌30分钟
#小油菜炒鸡肉的做法图解6

步骤5

鸡胸肉洗净（也可以用鸡肉，去皮去骨）
#小油菜炒鸡肉的做法图解7

步骤6

鸡肉切成小块，加1小勺鲜酱油
#小油菜炒鸡肉的做法图解8

步骤7

加入小半勺盐
#小油菜炒鸡肉的做法图解9

步骤8

可以加1/4勺糖
#小油菜炒鸡肉的做法图解10

步骤9

拌匀，腌制20分钟
#小油菜炒鸡肉的做法图解11

步骤10

锅中倒入油烧热
#小油菜炒鸡肉的做法图解12

步骤11

翻炒鸡肉变色
#小油菜炒鸡肉的做法图解13

步骤12

盖上锅盖，小火焖2分钟
#小油菜炒鸡肉的做法图解14

步骤13

腌制好的小油菜，抓去水份
#小油菜炒鸡肉的做法图解15

步骤14

鸡肉烧熟，开盖，转大火，倒入抓去水份的小油菜
#小油菜炒鸡肉的做法图解16

步骤15

加入少许盐（如果你腌制鸡肉和小油菜的盐过多，就不用加盐了）翻炒
#小油菜炒鸡肉的做法图解17

步骤16

撒入香油出锅
#小油菜炒鸡肉的做法图解18

步骤17

小油菜炒鸡肉的烹饪技巧


小油菜，其实就是上海小青菜，绿色蔬菜可以代替小油菜炒制，没有拘泥一定要用小油菜哦！

上传我做的这道菜

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