螃蟹螯（特色螃蜞螯）

长江边上的孩子们是比较幸福的，因为有一种跟螃蟹长差不多的我们俗称螃蜞，螯可以做成香辣味的特色螃蜞螯，或者做成蒜泥味的原滋原味螃蜞螯，螃蜞的身体俗称斗，可以油炸也可以做成面拖蟹或者扎腻头，吃法很多，关键是一个字，鲜！更关键的是，我们享受的是抓螃蜞的一种乐趣！
所属分类： 减肥   家常菜  

螃蟹螯（特色螃蜞螯）的用料

主料

螃蟹螯 500克

辅料

食盐 1茶匙 食盐 1茶匙
老抽 1勺 老抽 1勺
干辣椒 5个 干辣椒 5个
生姜 6片 生姜 6片
小葱 3棵 小葱 3棵

螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法

#螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法图解2

步骤1

采购主料 为了吃新鲜的螃蜞螯，我们是自己去长江边抓的螃蜞，见图，是不是觉得跟螃蟹差不多，朋友们如果不能去抓，可以去市场买一些螯。
#螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法图解3

步骤2

掰螯、洗净 螃蜞螯掰下来，洗干净备用。
#螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法图解4

步骤3

准备辅料 一个蒜剥好，切成蒜末；生姜切片，约6片；八角等香料洗净、干辣椒5个洗净，去籽，3个切成大段用来煮水，2个切成小段用来爆香；葱切点葱花，其余的留下卷起用来煮水。
#螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法图解5

步骤4

辅料煮开、螃蜞螯汆水 如图，将辅料放入锅内煮开，将螃蜞螯倒入锅内，等煮沸后，关火，捞起螃蜞螯，煮过的水留着备用。
#螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法图解6

步骤5

油锅爆香，调制浓汁 倒入适量色拉油烧热，加入蒜末、干辣椒小段炒香，倒入一勺老抽、二勺味极鲜、一勺白糖、一勺老干妈，调好浓汁后，将汆过水的倒入翻炒。
#螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法图解7

步骤6

加汆螯水，熬煮 翻炒几次后，将步骤4汆螯的水倒入锅中没过螯，大火煮开后，小火熬煮10分钟。
#螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法图解8

步骤7

大火收汁，翻炒入味 小火熬煮10分钟后，开大火收汁，期间翻炒入味，三分钟后，等收汁入味后，关火，撒上葱花装盘即可。
#螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法图解9

步骤8

螃蟹螯（特色螃蜞螯）的烹饪技巧


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