豆豆妈私房～焦糖红烧肉

豆豆妈非常爱吃红烧肉，对于永远喊着要减肥的我来说，红烧肉一个月基本才吃一次，吃多了就觉得像是在犯罪。而道焦糖红烧肉，色泽红艳、香而不腻，深得我的喜爱，即使需要跑十公里来消耗热量也在所不辞。
所属分类： 闽菜   西北菜  

豆豆妈私房～焦糖红烧肉的用料

主料

五花肉 1000克 五花肉 1000克
冰糖 6颗 冰糖 6颗
草果 1个 草果 1个
姜 6片 姜 6片

辅料

盐 6克 盐 6克
鸡精 1克

豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法

#豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法图解2

步骤1

准备好食材
#豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉洗净切块后冷水入锅加葱姜煮沸
#豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法图解4

步骤3

然后用漏勺撇去浮沫
#豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法图解5

步骤4

汆烫好的五花肉捞出备用、猪肉的汤汁留着
#豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法图解6

步骤5

锅里加少许油下入冰糖翻炒至融化起泡
#豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法图解7

步骤6

倒入一碗冷水然后烧开，这就是等下给红烧肉上色的焦糖水
#豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法图解8

步骤7

锅子洗干净无需加油煸炒五花肉，炒至表面金黄、出油
#豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法图解9

步骤8

加入葱姜大料翻炒
#豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法图解10

步骤9

然后倒入刚才煮好的焦糖水翻炒均匀
#豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法图解11

步骤10

再把煮肉的汁倒进来，加适量的盐，煮熟的鹌鹑蛋去皮一同放入锅内，盖上锅盖中小火烧1个小时。
#豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法图解12

步骤11

一个小时后汤汁基本烧完了，大火把汁收干撒点鸡精即可。
#豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法图解13

步骤12

色泽红艳，味道香甜的焦糖红烧肉就好了
#豆豆妈私房～焦糖红烧肉的做法图解14

步骤13

豆豆妈私房～焦糖红烧肉的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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