蛋蛋儿红烧肉

关于红烧肉似乎是一家一个做法，也各有风味，所以我做的这道红烧肉就叫蛋蛋儿红烧肉吧。
所属分类： 闽菜   西北菜  

蛋蛋儿红烧肉的用料

主料

五花肉 500克

辅料

冰糖 4粒 冰糖 4粒
花椒 2克 花椒 2克
料酒 1勺 料酒 1勺
陈皮 2片 陈皮 2片
盐 1勺

蛋蛋儿红烧肉的做法

#蛋蛋儿红烧肉的做法图解2

步骤1

猪五花切块后过水焯熟，捞出备用
#蛋蛋儿红烧肉的做法图解3

步骤2

起锅，锅中倒数少量花生油，下五花肉块翻炒。这一步是为了炒出来五花肉中的肥油。
#蛋蛋儿红烧肉的做法图解4

步骤3

翻炒至猪肉金黄即可出锅，捞出猪肉，控一下油
#蛋蛋儿红烧肉的做法图解5

步骤4

锅中倒入花生油后放入适量冰糖开始炒糖色。中小火炒至冰糖完全融化。
#蛋蛋儿红烧肉的做法图解6

步骤5

倒入五花肉翻炒均匀，
#蛋蛋儿红烧肉的做法图解7

步骤6

加水没过猪肉，加酱油，料酒，生抽，葱姜，花椒，陈皮。
#蛋蛋儿红烧肉的做法图解8

步骤7

烧开后转入砂锅中火炖煮
#蛋蛋儿红烧肉的做法图解9

步骤8

收干汤汁即可。注意勤翻动，避免糊锅。
#蛋蛋儿红烧肉的做法图解10

步骤9

出锅啦～～
#蛋蛋儿红烧肉的做法图解11

步骤10

蛋蛋儿红烧肉的烹饪技巧


这次用的猪肉有点太肥了，所以一定要先炒出来肥油，这样才不会太腻。 在猪肉焯水的时候加一点料酒去味儿。 炒糖色的时候如果拿不准可以在炖的过程中加冰糖。

上传我做的这道菜

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