越南风味鸡粥

粥，是一种全球性的食物，在亚洲，粥主要指代米和水的结合。用烧鸡肉的水来烧鸡粥，是传统的鸡粥做法。在上海，不少卖白斩鸡的店还会专门售卖这样的鸡味白粥。鸡肉撕成小块，加入炸红葱头、香菜、葱花、花生，一碗浓浓越南风味的鸡粥就完成了。
所属分类： 徽菜   粥  

越南风味鸡粥的用料

主料

大米 0.5杯 大米 0.5杯
鸡 250克

辅料

红葱头 15克 红葱头 15克
葱花 1汤匙 葱花 1汤匙
葱 1条 葱 1条
鸡高汤块 15克

越南风味鸡粥的做法

#越南风味鸡粥的做法图解2

步骤1

鸡洗净，葱切段，姜切片
#越南风味鸡粥的做法图解3

步骤2

烧开一锅水，放入葱段、姜片。
#越南风味鸡粥的做法图解4

步骤3

放入鸡，调中小火，继续加热15分钟。
#越南风味鸡粥的做法图解5

步骤4

关火，焖15分钟。
#越南风味鸡粥的做法图解6

步骤5

鸡肉、葱段、姜片捞出，汤汁过滤。
#越南风味鸡粥的做法图解7

步骤6

米淘洗干净，加入适量过滤后的汤汁，鸡高汤块，选择“稀粥”程序。
#越南风味鸡粥的做法图解8

步骤7

鸡去皮、去骨，鸡肉撕成一口小块。
#越南风味鸡粥的做法图解9

步骤8

红葱头切片。
#越南风味鸡粥的做法图解10

步骤9

加热油、放入红葱头片。
#越南风味鸡粥的做法图解11

步骤10

炸至金黄，捞出备用。
#越南风味鸡粥的做法图解12

步骤11

放入花生。
#越南风味鸡粥的做法图解13

步骤12

炸至金黄，捞出，去掉花生皮，切碎。
#越南风味鸡粥的做法图解14

步骤13

准备葱花和香菜叶碎。
#越南风味鸡粥的做法图解15

步骤14

碗中加入鸡粥、鸡肉，撒上葱花、香菜、炸红葱头、花生碎即可。
#越南风味鸡粥的做法图解16

步骤15

越南风味鸡粥的烹饪技巧


1 烧鸡肉时候火不需要太大，不然鸡肉容易变老变柴，影响口感。 2 鸡选用鸡腿部位尤佳。 3 花生会放出油脂，所以炸花生也可以改为无油炒花生。

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