丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷

这次东菱烤箱试用报告的主题是:童话故事。多年不看童话的我赶紧去恶补了安徒生童话还有格林童话等。这一次我选择了人尽皆知的《丑小鸭》故事。小时候看这个故事时,为丑小鸭被嘲笑被羞辱而生气,最后看到它蜕变成天鹅时,又觉得世界那么地美好。希望我们每个人都能成为天鹅,充满自信,生命中充满阳光。这个彩绘蛋糕卷选择的是丑小鸭刚出生时的场景,下次尝试做一下从丑小鸭蜕变成天鹅的,应该也会美美哒。
所属分类: 蛋糕   烘焙   烘焙   徽菜   下午茶   早餐  

丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的用料

主料

糖粉 40克 糖粉 40克
低粉 40克 低粉 40克
40克 40克

辅料

彩绘面糊 适量 彩绘面糊 适量
低粉 25克 低粉 25克
25克 25克
山药泥内馅 适量 山药泥内馅 适量
牛奶 100克 牛奶 100克

丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法

#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解2

步骤1

山药切段之后上火蒸30分钟,蒸熟之后的山药去皮并捣成泥。(蒸熟之后再去皮不会痒)
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解3

步骤2

在山药泥中加入牛奶、糖粉以及掰成碎片的玫瑰花干,用叉子搅拌均匀。盖上保鲜膜后,放入冰箱冷藏备用。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解4

步骤3

准备好所有原材料。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解5

步骤4

黄油隔水融化成液态,并放置常温。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解6

步骤5

往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解7

步骤6

将面粉筛入蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解8

步骤7

加入融化好并放置室温的黄油。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解9

步骤8

同样用刮刀翻拌均匀,成为细腻的面糊。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解10

步骤9

之后按比例分好面糊,并加入可食用色素,调成需要的颜色,将面糊分别装进裱花袋中。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解11

步骤10

打印好需要的图案,将其放在油纸或油布下面。用黑色面糊先勾边,记得裱花袋的口要剪很小很小的。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解12

步骤11

再用彩色的面糊填充好颜色,要均匀。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解13

步骤12

画好的彩绘面糊送入预热好的烤箱,上下火180℃,中层,烤2分钟即可。烤好之后取出放凉。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解14

步骤13

准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解15

步骤14

将蛋黄打散,加入糖粉,搅拌均匀。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解16

步骤15

加入水,稍加搅拌。加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解17

步骤16

筛入低筋面粉,画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,150℃。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解18

步骤17

往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。)
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解19

步骤18

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解20

步骤19

再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解21

步骤20

将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解22

步骤21

送入预热好的烤箱,上下火175℃,烤18分钟。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解23

步骤22

蛋糕出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模的时候,烤网上垫一张油纸,将蛋糕体直接倒扣在油纸上,即彩绘那一面朝上,记得上面要加盖油纸,防止变干。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解24

步骤23

取出玫瑰山药泥,用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层山药泥,然后在离自己较近的一侧1/3处用山药泥堆砌一个小山丘。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解25

步骤24

借助擀面杖将蛋糕卷起来,送入冰箱冷藏一个小时。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解26

步骤25

切件之后就可以食用啦。味道超级赞。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解27

步骤26

打包一下,送人也是美美哒。
#丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解28

步骤27

丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的烹饪技巧


评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 28   丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜