黑森林蛋糕


所属分类： 蛋糕  

黑森林蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
低筋面粉 80克 低筋面粉 80克
黄油 30克 黄油 30克

辅料

淡奶油 200克 淡奶油 200克
芒果丁 适量 芒果丁 适量
打发淡奶油用的细砂糖 适量

黑森林蛋糕的做法

#黑森林蛋糕的做法图解2

步骤1

准备一个6寸活底模具，涂上黄油，将油纸贴在上面。
#黑森林蛋糕的做法图解3

步骤2

低粉和可可粉分别过筛备用。
#黑森林蛋糕的做法图解4

步骤3

黄油与牛奶隔水加热，用中小火，保持温度在40度即可。
#黑森林蛋糕的做法图解5

步骤4

融化合拌匀。
#黑森林蛋糕的做法图解6

步骤5

然后加入过筛的可可粉，拌至顺滑无颗粒。
#黑森林蛋糕的做法图解7

步骤6

鸡蛋的蛋清蛋黄分别放在无油无水的盆中。
#黑森林蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，有尖尖直直的小角。
#黑森林蛋糕的做法图解9

步骤8

倒入蛋黄，继续打发2分钟，至蛋黄均匀拌入。
#黑森林蛋糕的做法图解10

步骤9

很稠的感觉。
#黑森林蛋糕的做法图解11

步骤10

将过筛的低粉倒入面糊中。
#黑森林蛋糕的做法图解12

步骤11

用翻拌或切拌的手法拌匀，再加入保持温度的可可糊。翻拌均匀。
#黑森林蛋糕的做法图解13

步骤12

倒入模具中，从上倒入，震出汽泡。
#黑森林蛋糕的做法图解14

步骤13

烤箱预热180度，上下火，中下层，30-40分钟。烤好后倒扣脱模，略冷却时撕掉油纸，翻到正面晾凉。
#黑森林蛋糕的做法图解15

步骤14

巧克力隔水融化，倒入盘中，冷却，用匙子刮出巧克力碎。
#黑森林蛋糕的做法图解16

步骤15

淡奶油加适量细砂糖打发，快打好时加三匙巧克力糊。
#黑森林蛋糕的做法图解17

步骤16

蛋糕切成三片。
#黑森林蛋糕的做法图解18

步骤17

在一片蛋糕片上涂好奶油，盖上另一片蛋糕片，再涂一层奶油，再盖一片蛋糕片，将奶油涂在整个蛋糕的上面及侧面，涂好后粘巧克力碎，挤上菊花嘴的奶油，放上水果即可。

黑森林蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 18   黑森林蛋糕的做法步骤

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