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锅包肉
锅包肉去东北菜馆吃过之后就一直念念不忘，一直觉得太复杂所以不敢轻易尝试，难得有空就踏踏实实地做了一次，不喜欢香菜就没放，加黄瓜也是为了多点绿色，自己做就是这样很自由，可以随自己掌控~
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锅包肉的做法
步骤1
猪里脊肉切片，加1茶匙盐，1勺料酒腌制10分钟
步骤2
黄瓜，胡萝卜切丝，葱切段，生姜切丝，蒜切片
步骤3
取20克左右的淀粉，将腌制好的猪肉裹上一层干淀粉
步骤4
往剩下的淀粉中加入一勺香油，再慢慢的加水，直至成糊状，搅拌还稍有阻力即可
步骤5
将裹上干淀粉的猪肉放入淀粉糊中，裹上淀粉糊
步骤6
油锅中倒油（分批炸得，所以油量较少），油热后将肉片一片一片放入锅中炸制
步骤7
将炸好的肉取出放置一旁备用
步骤8
温油继续加热，将猪肉进行复炸，炸至表面有红色焦斑即可（喜欢更酥脆一点的可多炸会）
步骤9
炒锅中倒适量的底油，倒入2勺白糖
步骤10
倒入3勺米醋，中小火熬至汤汁略浓稠
步骤11
倒入葱姜蒜翻炒出香味
步骤12
倒入萝卜丝翻炒
步骤13
炒至萝卜丝变软后，倒入炸好的肉片快速翻炒挂上汤汁
步骤14
最后放入黄瓜丝，少许食盐，翻拌一下即可关火
步骤15
锅包肉的烹饪技巧
复炸的时候要注意火候，不要炸过头，不然会太硬
最后的糖醋比可以按自己的喜好调整，还可以稍加点盐调下味
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