锅包肉

锅包肉去东北菜馆吃过之后就一直念念不忘，一直觉得太复杂所以不敢轻易尝试，难得有空就踏踏实实地做了一次，不喜欢香菜就没放，加黄瓜也是为了多点绿色，自己做就是这样很自由，可以随自己掌控~
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锅包肉的用料

主料

猪里脊肉 200克

辅料

黄瓜 20克 黄瓜 20克
葱 5克 葱 5克
蒜瓣 1瓣 蒜瓣 1瓣
料酒 1勺 料酒 1勺
米醋 3勺 米醋 3勺
香油 1勺 香油 1勺

锅包肉的做法

#锅包肉的做法图解2

步骤1

猪里脊肉切片，加1茶匙盐，1勺料酒腌制10分钟
#锅包肉的做法图解3

步骤2

黄瓜，胡萝卜切丝，葱切段，生姜切丝，蒜切片
#锅包肉的做法图解4

步骤3

取20克左右的淀粉，将腌制好的猪肉裹上一层干淀粉
#锅包肉的做法图解5

步骤4

往剩下的淀粉中加入一勺香油，再慢慢的加水，直至成糊状，搅拌还稍有阻力即可
#锅包肉的做法图解6

步骤5

将裹上干淀粉的猪肉放入淀粉糊中，裹上淀粉糊
#锅包肉的做法图解7

步骤6

油锅中倒油（分批炸得，所以油量较少），油热后将肉片一片一片放入锅中炸制
#锅包肉的做法图解8

步骤7

将炸好的肉取出放置一旁备用
#锅包肉的做法图解9

步骤8

温油继续加热，将猪肉进行复炸，炸至表面有红色焦斑即可（喜欢更酥脆一点的可多炸会）
#锅包肉的做法图解10

步骤9

炒锅中倒适量的底油，倒入2勺白糖
#锅包肉的做法图解11

步骤10

倒入3勺米醋，中小火熬至汤汁略浓稠
#锅包肉的做法图解12

步骤11

倒入葱姜蒜翻炒出香味
#锅包肉的做法图解13

步骤12

倒入萝卜丝翻炒
#锅包肉的做法图解14

步骤13

炒至萝卜丝变软后，倒入炸好的肉片快速翻炒挂上汤汁
#锅包肉的做法图解15

步骤14

最后放入黄瓜丝，少许食盐，翻拌一下即可关火
#锅包肉的做法图解16

步骤15

锅包肉的烹饪技巧


复炸的时候要注意火候，不要炸过头，不然会太硬 最后的糖醋比可以按自己的喜好调整，还可以稍加点盐调下味

上传我做的这道菜

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