自制皮冻

透明、筋道，口感特好。
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自制皮冻的用料

主料

猪皮 500克

辅料

盐 2勺 盐 2勺
大葱 半棵 大葱 半棵

自制皮冻的做法

#自制皮冻的做法图解2

步骤1

准备肉皮
#自制皮冻的做法图解3

步骤2

用冷水泡一个小时
#自制皮冻的做法图解4

步骤3

放入锅里，放黄酒焯肉皮5分钟。
#自制皮冻的做法图解5

步骤4

焯好刮油，摘毛洗净切丝。
#自制皮冻的做法图解6

步骤5

用盐和醋揉搓
#自制皮冻的做法图解7

步骤6

用温水清洗3一4次，一点油都没有。
#自制皮冻的做法图解8

步骤7

锅中放肉皮和葱，倒入3.5斤的温水和黄酒。
#自制皮冻的做法图解9

步骤8

大火烧开，小火煮3个小时关火。
#自制皮冻的做法图解10

步骤9

成形装盘
#自制皮冻的做法图解11

步骤10

自制皮冻的烹饪技巧


肉皮一定要刮干净油，摘去剩余的毛。用盐和醋洗能去除油脂，煮出的肉皮冻清透。煮时用小火，一斤肉皮可用3一4斤水，仅供参考。

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