肉皮冻

小时候只有过年才能吃到猪脚，爸妈觉得煮猪脚汤扔了浪费了所以就放点猪皮煮皮冻现在每当我吃肉皮冻的时候就会想念小时候的快乐时光！
所属分类： 豫菜  

肉皮冻的用料

主料

猪皮 300克 猪皮 300克
猪肘 半个

辅料

葱姜 20克 葱姜 20克
蒜末 10克 蒜末 10克
八角 2个

肉皮冻的做法

#肉皮冻的做法图解2

步骤1

因为儿子今天吵着想吃猪脚猪肘所以给儿子买来煮想想煮完的老汤扔掉有点可惜了因为用这个汤煮皮冻个人感觉更好吃，猪脚猪肘让卖肉的把猪皮用火烧一下，这样煮出来的猪脚没有油腻味而且有些糊香味。然后放锅里煮一遍的水倒掉，然后放高压锅里同时加入两个八角葱姜二十克料酒二十毫升八角两个一起压三十分
#肉皮冻的做法图解3

步骤2

捞出猪脚和猪肘留老汤备用。
#肉皮冻的做法图解4

步骤3

肉皮最好买大张的本人在浙江这里人好像不吃肉皮所以只能买点碎的了，大张的肉皮也同烧猪脚一样火烧一下既能去除猪毛又能使煮完的皮冻有淡淡的糊香味！
#肉皮冻的做法图解5

步骤4

将煮好的肉皮上面的肥肉用刀剃干净了。
#肉皮冻的做法图解6

步骤5

剃干净的肉皮切成小条状。
#肉皮冻的做法图解7

步骤6

将切好的肉皮倒入第一步煮好的老汤里小火熬制一小时四十分钟。
#肉皮冻的做法图解8

步骤7

煮好的肉皮汤倒入小盆里用汤勺把上面的油倒干净然后放凉封上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
#肉皮冻的做法图解9

步骤8

放入冰箱冷藏一夜之后就成了肉皮冻，切的时候刀上和盘子里都不要有水。
#肉皮冻的做法图解10

步骤9

肉皮冻的烹饪技巧


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