肉皮冻

肉皮含有大量的胶原蛋白,制作成肉皮冻非常的美味,就是有点麻烦,不过很好吃,吃着放心。
所属分类: 豫菜  

肉皮冻的用料

主料

肉皮 500克 肉皮 500克

辅料

料酒 20克 料酒 20克
胡椒粉 1克 胡椒粉 1克

肉皮冻的做法

#肉皮冻的做法图解2

步骤1

肉皮清洗干净,煮两分钟,取出凉凉
#肉皮冻的做法图解3

步骤2

刮掉里面的油脂,拔掉猪毛
#肉皮冻的做法图解4

步骤3

切成小条
#肉皮冻的做法图解5

步骤4

清洗干净
#肉皮冻的做法图解6

步骤5

锅内加入大约没过猪皮三分之二的水,加入料酒,花椒粉、胡椒粉,开锅后改小火慢慢熬,大约两个小时的时间,看汤变的浓稠发白了,就可以加入盐搅拌一下,开两开即可倒入凉凉的容器内
#肉皮冻的做法图解7

步骤6

熬好的肉皮,汤可以和肉皮一起放凉,也可以将汤和肉皮分开凉凉
#肉皮冻的做法图解8

步骤7

汤汁冷后即结成肉皮冻
#肉皮冻的做法图解9

步骤8

这是没有肉皮的汤冷后凝固成的皮冻
#肉皮冻的做法图解10

步骤9

肉皮冻的烹饪技巧


肉皮冻的熬制比较磨人,它是靠慢火熬出肉皮里的胶原蛋白,因此如果水少时间短,熬成的肉冻没有筋道。

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   肉皮冻的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜