肉皮冻

肉皮含有大量的胶原蛋白，制作成肉皮冻非常的美味，就是有点麻烦，不过很好吃，吃着放心。
所属分类： 豫菜  

肉皮冻的用料

主料

肉皮 500克 肉皮 500克

辅料

料酒 20克 料酒 20克
胡椒粉 1克 胡椒粉 1克

肉皮冻的做法

#肉皮冻的做法图解2

步骤1

肉皮清洗干净，煮两分钟，取出凉凉
#肉皮冻的做法图解3

步骤2

刮掉里面的油脂，拔掉猪毛
#肉皮冻的做法图解4

步骤3

切成小条
#肉皮冻的做法图解5

步骤4

清洗干净
#肉皮冻的做法图解6

步骤5

锅内加入大约没过猪皮三分之二的水，加入料酒，花椒粉、胡椒粉，开锅后改小火慢慢熬，大约两个小时的时间，看汤变的浓稠发白了，就可以加入盐搅拌一下，开两开即可倒入凉凉的容器内
#肉皮冻的做法图解7

步骤6

熬好的肉皮，汤可以和肉皮一起放凉，也可以将汤和肉皮分开凉凉
#肉皮冻的做法图解8

步骤7

汤汁冷后即结成肉皮冻
#肉皮冻的做法图解9

步骤8

这是没有肉皮的汤冷后凝固成的皮冻
#肉皮冻的做法图解10

步骤9

肉皮冻的烹饪技巧


肉皮冻的熬制比较磨人，它是靠慢火熬出肉皮里的胶原蛋白，因此如果水少时间短，熬成的肉冻没有筋道。

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/ 10   肉皮冻的做法步骤

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