骨汤麻辣双味火锅

这些日子，不管是北方还是南方，都受到了寒潮的影响，瞬间进入了冬天的节奏。新入手了美的的电磁炉，自带火锅、挂篮、火锅筷等配件，火锅走起。这样的时节能吃上热乎乎的食物来补充体力对抗寒冷，火锅无疑是最好的选择~煲上一锅大骨汤，看丰富的食材在高汤中翻滚，温暖一冬。
所属分类： 火锅   汤羹  

骨汤麻辣双味火锅的用料

主料

猪骨 一根 猪骨 一根

辅料

八角 一个 八角 一个
花生酱 适量 花生酱 适量
纯净水 少许 纯净水 少许
青菜 适量 青菜 适量
火腿肠 适量

骨汤麻辣双味火锅的做法

#骨汤麻辣双味火锅的做法图解2

步骤1

猪骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水。水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥。
#骨汤麻辣双味火锅的做法图解3

步骤2

姜拍散、葱切段备用。重新烧开一锅水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴，大火煮开小火慢炖1-2小时至汤色浓白即可。
#骨汤麻辣双味火锅的做法图解4

步骤3

麻辣汤底：炒锅加油加辣椒郫县豆瓣、花椒、葱姜炒香加入骨汤即为麻辣锅底。其余部分加入骨汤，红枣，少许盐提味即为骨汤锅底。
#骨汤麻辣双味火锅的做法图解5

步骤4

肥牛
#骨汤麻辣双味火锅的做法图解6

步骤5

豆腐、鲅鱼丸、甜不辣、火腿肠、鱼豆腐、菠菜、白菜、金针菇、地瓜，配菜可以随意搭配
#骨汤麻辣双味火锅的做法图解7

步骤6

容易散的食材如粉丝、金针菇之类可以放入挂篮单独煮熟。
#骨汤麻辣双味火锅的做法图解8

步骤7

沾料用花生酱加少许生抽、少许盐，纯净水调匀，再加些香油、麻油、芝麻、香菜味道非常棒。还可以加点醋提味。
#骨汤麻辣双味火锅的做法图解9

步骤8

骨汤麻辣双味火锅的烹饪技巧


火锅配菜可任意搭配。

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