火锅鸭

材料过多，需要准备，详情见步骤
所属分类： 火锅  

火锅鸭的用料

主料

鸭肉 半只 鸭肉 半只
干香菇 7朵 干香菇 7朵
腐竹 适量 腐竹 适量
豆腐皮 一些 豆腐皮 一些
青笋 适量

辅料

姜 1块 姜 1块
陈皮 1根 陈皮 1根
豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
鸡精 1勺 鸡精 1勺

火锅鸭的做法

#火锅鸭的做法图解2

步骤1

泡水 ，起码换四到五次水，把血水都泡掉
#火锅鸭的做法图解3

步骤2

放锅里焯水，放姜片，黄酒 ，没有黄酒就用料酒 多放点 ，杀腥
#火锅鸭的做法图解4

步骤3

多焯会，把血沫都飞出来
#火锅鸭的做法图解5

步骤4

焯好备用
#火锅鸭的做法图解6

步骤5

干香菇泡发
#火锅鸭的做法图解7

步骤6

准备姜片 葱段 香叶一片 两颗丁香 一根陈皮 一个八角 ，一个草果
#火锅鸭的做法图解8

步骤7

豆瓣准备
#火锅鸭的做法图解9

步骤8

啤酒
#火锅鸭的做法图解10

步骤9

热油锅下葱姜大料炒香
#火锅鸭的做法图解11

步骤10

下鸭子煸炒出油
#火锅鸭的做法图解12

步骤11

放豆瓣酱，放进下面的油里哦 不要放在鸭子肉上
#火锅鸭的做法图解13

步骤12

炒均匀 ，炒到锅干干的
#火锅鸭的做法图解14

步骤13

先放生抽炒一炒 ，再放点老抽炒一炒上色
#火锅鸭的做法图解15

步骤14

炒到锅里干干的没油没水
#火锅鸭的做法图解16

步骤15

一罐啤酒全部倒进来
#火锅鸭的做法图解17

步骤16

放冰糖
#火锅鸭的做法图解18

步骤17

大火烧开
#火锅鸭的做法图解19

步骤18

倒进砂锅里
#火锅鸭的做法图解20

步骤19

泡发的香菇扔进去
#火锅鸭的做法图解21

步骤20

加点烧开的开水 因为是火锅 ，水可以多点 加盐 ，大火烧开转小火，炖一个半小时
#火锅鸭的做法图解22

步骤21

一个半小时已经已经香的不得了了
#火锅鸭的做法图解23

步骤22

准备锅底蔬菜，放青笋 西兰花 木耳 豆腐皮 腐竹 土豆
#火锅鸭的做法图解24

步骤23

调制油碗 蒜泥里加盐 鸡精 蚝油 香菜 葱花
#火锅鸭的做法图解25

步骤24

把烧好的鸭子倒进蔬菜上 这个锅是电火锅 没有的话就在普通锅里一口气煮熟，端上桌吃就好了
#火锅鸭的做法图解26

步骤25

上面铺上满满的青蒜苗
#火锅鸭的做法图解27

步骤26

加开水
#火锅鸭的做法图解28

步骤27

盖上盖子煮开

火锅鸭的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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