炝拌酸辣白菜

酸、辣带点甜口味的炝拌白菜芯，脆爽好吃，保留了住白菜的营养，是一道健康的热拌菜，也是一道下饭菜。
所属分类： 补血  

炝拌酸辣白菜的用料

主料

白菜 1棵

辅料

干红辣椒 1个 干红辣椒 1个
调和油 20毫升 调和油 20毫升
姜 12克 姜 12克
白砂糖 2克 白砂糖 2克
生抽 10毫升 生抽 10毫升
盐 4+1克

炝拌酸辣白菜的做法

#炝拌酸辣白菜的做法图解2

步骤1

取出白菜，切掉顶端虚叶部分。
#炝拌酸辣白菜的做法图解3

步骤2

掰开洗净，整片在开水锅里快速大火焯一下（焯水时在水里加入4克盐入底味）。
#炝拌酸辣白菜的做法图解4

步骤3

姜和蒜切成末，辣椒切丝（红辣椒要用水浸泡软）。盛出糖和鸡粉。
#炝拌酸辣白菜的做法图解5

步骤4

碗汁:倒出生抽和醋，口味可按自己的喜爱调。
#炝拌酸辣白菜的做法图解6

步骤5

将焯好的菜沥干水分，切成块装入盆里，加入糖、鸡粉和1克盐拌匀。
#炝拌酸辣白菜的做法图解7

步骤6

将切好的姜、蒜和辣椒码在菜上。
#炝拌酸辣白菜的做法图解8

步骤7

起锅，加入油和花椒小火煸出香味。
#炝拌酸辣白菜的做法图解9

步骤8

将热油浇在姜、蒜和辣椒上，再把碗汁倒入。
#炝拌酸辣白菜的做法图解10

步骤9

挑出花椒，把菜拌匀既好。
#炝拌酸辣白菜的做法图解11

步骤10

装盘的菜。
#炝拌酸辣白菜的做法图解12

步骤11

炝拌酸辣白菜的烹饪技巧


白菜要整片焯水，营养不容易流失。 大火、宽水（加入低盐）焯菜。

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