脆皮豆腐小方

脆皮豆腐小方：顾名思义：外酥脆、内软嫩的豆腐块！哈哈：这也是我自己创新的一道新美食哈！ 创意灵感：其实是不想浪费多余食材；趁孩子回来开油锅做了道爆浆鸡排给他解谗；鸡排做好后看着台面上多余的蛋液、面包粮等，感觉直接扔掉也可惜，再看看锅里的剩油在哪；这让我突然想起来处理二手油的方法：炸一遍豆腐；炸过的油就不会有其它异味了；于是去菜场买了一块老豆腐回来，再按炸鸡排的方法做了炸豆腐；做好后让那位猜是什么，他看了半天愣是没有猜出来，哈哈：无意间成就了一道美味哈，所以我给它起名叫：脆皮豆腐小方---
所属分类： 清热解毒  

脆皮豆腐小方的用料

主料

豆腐(北) 250克

辅料

葵花籽油 适量 葵花籽油 适量
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量

脆皮豆腐小方的做法

#脆皮豆腐小方的做法图解2

步骤1

准备好所有食材
#脆皮豆腐小方的做法图解3

步骤2

老豆腐洗净切大块
#脆皮豆腐小方的做法图解4

步骤3

加食盐、料酒，葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味
#脆皮豆腐小方的做法图解5

步骤4

取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈
#脆皮豆腐小方的做法图解6

步骤5

放入蛋液中再滚一圈
#脆皮豆腐小方的做法图解7

步骤6

最后均匀裹上一圈面包糠
#脆皮豆腐小方的做法图解8

步骤7

依次包完好轻轻放入7成热的油锅中
#脆皮豆腐小方的做法图解9

步骤8

中小火炸制，一边炸黄后翻另一面
#脆皮豆腐小方的做法图解10

步骤9

直至全部金黄后盛出关火
#脆皮豆腐小方的做法图解11

步骤10

脆皮豆腐小方的烹饪技巧


1、做这道菜最好选择老豆腐容易成型，否则切好筷子一夹就碎了 2、豆腐自身没有味道，所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃 3、炸制时不要心急，需开中小火慢慢炸制，这样才会外脆里香酥 4、炸好后淋些番茄沙司趁热吃，又香又酥又脆又嫩非常好吃

上传我做的这道菜

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