酸奶小蛋糕

　　自己是一个“吃货”，而且对与蛋糕更是没有抵抗力。常常一下班回到家，就会马上忘记疲惫去厨房里做一些蛋糕、面包、饼干。最近听朋友说，酸奶加入蛋糕里，口感更细粒、更好吃。今天就和大家一起试试吧!
所属分类：便秘

甜味口味
烘焙工艺
<60分钟耗时
较低热量难度

酸奶小蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个	鸡蛋 3个
细砂糖 35克	细砂糖 35克
玉米淀粉 15克

酸奶小蛋糕的做法

步骤1

先将蛋黄和蛋白分离，分别放在两个盆里。

步骤2

分离出来的蛋黄中加入酸奶、色拉油。

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4

往蛋液里加入过筛后的低筋面粉。

步骤5

把蛋液和低筋面粉搅拌均匀，成蛋糊状。

步骤6

蛋白中加入3滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌。打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖。

步骤7

蛋白变白打到细致无泡时加第二次糖。蛋白打到见纹理时加第三次糖。

步骤8

打蛋器打到提起蛋白成小钩子时，倒扣盆子无滑动。（打蛋盆里的蛋白每个地方都要打到位，而不是局部的打。蛋白打至湿性偏硬一点的中性发泡。

步骤9

将3分之1的蛋白加入面糊中，把蛋白与面糊搅拌均匀。

步骤10

把搅拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋白里，翻拌搅拌。让蛋白和面糊融合。

步骤11

把小模具放入烤盘里，烤盘里加入温水，温水不要摸过模具的一半。

步骤12

把蛋糊倒入模具里，烤箱150度预热5分钟。上下管150度45分钟左右。

步骤13

酸奶小蛋糕的烹饪技巧

1、本人用的是固底模具，可以直接水浴（可以电温水或者冷水） 2、如果选用圆型活底的为6寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！ 3、我用的易极优的酸奶，易极优是自制酸奶。如果喜欢吃甜一点的，可以多放5克糖。 4、往烤盘里加水，水量根据自己家的烤箱大小决定。不宜太多水，蒸汽大了蛋糕会吸取大量水份会很湿。所以一般加水加一小半，不要超过摸具的2分之1。