什锦一品锅

转眼这次由苏泊尔冠名的厨王大赛就到了半决赛，很幸运的是我能在第三期与朋友们制做美食玩转活动，感谢苏泊尔的大大们，能提供如此高大上的厨电供我们玩转美食，同时也感谢美食杰的工作人员，能在漫漫食友里看到我，让我有幸能再次玩转活动。 半决赛的活动是年味，说到这年味我真的是感谢触多多。像我是外嫁异地，沿海的我嫁到辣不怕不怕辣的湖南，这俩地的美食习惯差异超大。好在我与公婆家里都都彼此迁就。改变着自己去适应异地的生活习惯美食习俗。 公婆家是湖南常德，常德人最爱的年菜就是钵子菜了。说是钵子菜其实就是类似于小火锅的菜，汤多可涮，汤少可慢炖，一边吃一边加着热，大冬天的吃的极暖和呢。一般湖南常德一带，年菜里面总会有四个钵或是六个钵来装点春节的餐桌。 这次参加的这个半决赛的活动，就让我有机会将年菜给练了一回手，昨天婆婆吃了一下，果断说这款菜可以当年菜了，好看色美料足看着就幸福有味。
所属分类： 火锅   闽菜   午餐   贫血  

什锦一品锅的用料

主料

鳜鱼 1条 鳜鱼 1条
明虾 100克 明虾 100克

辅料

玉米 1个 玉米 1个
年糕 1条 年糕 1条
鹌鹑蛋 1份 鹌鹑蛋 1份
酱油 5茶匙 酱油 5茶匙
姜 1块 姜 1块
小辣椒 少许

什锦一品锅的做法

#什锦一品锅的做法图解2

步骤1

备好如图所用食材。
#什锦一品锅的做法图解3

步骤2

提前将食材切洗好，土豆莲藕洗好要过一下盐水。
#什锦一品锅的做法图解4

步骤3

再将虾及鲍鱼清洗干净去除杂质备用。
#什锦一品锅的做法图解5

步骤4

将鸡瓜焯好再煮至八层熟，将鹌鹑蛋煮好剥壳备用。
#什锦一品锅的做法图解6

步骤5

将鳜鱼从背上开刀下去，这样子摆在锅里更加漂亮一点。
#什锦一品锅的做法图解7

步骤6

锅里加油下姜蒜煸香。
#什锦一品锅的做法图解8

步骤7

再将鳜鱼下锅单面煎至出味，再出锅备用。
#什锦一品锅的做法图解9

步骤8

再将土豆莲藕下锅微炒一下。
#什锦一品锅的做法图解10

步骤9

加入料酒酱油及少许的白糖调味。
#什锦一品锅的做法图解11

步骤10

加入清水及煎好的鳜鱼，水量微多一点，这样子吃好后还可以再烫个菜。
#什锦一品锅的做法图解12

步骤11

除虾及鲍鱼外，其它食材均下锅，再上盖中火焖煮个10分钟。
#什锦一品锅的做法图解13

步骤12

再将鲍鱼及虾摆放在锅边，再小火焖三分钟即可。
#什锦一品锅的做法图解14

步骤13

最后加入辣椒及香菜点缀一下。
#什锦一品锅的做法图解15

步骤14

这样子一份什锦一品锅就完成了。
#什锦一品锅的做法图解16

步骤15

什锦一品锅的烹饪技巧


食材可按个人口味喜好来换，要注意食材的易熟度，像我这菜里面，鸡爪要先煮至八层熟了，再入锅再焖炖。这样子与其它食材就不会起冲突。在同一时间里，都能熟透。

上传我做的这道菜

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