酱骨头

酱骨头是一道集美味、营养于一身的菜肴：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长。但其做法却极其简单，一起来动手试试吧。
所属分类：东北菜

酱香味口味
焖工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

酱骨头的用料

主料

猪棒骨 4斤

辅料

大葱 1根	大葱 1根
大料 3颗	大料 3颗
辣椒 3个	辣椒 3个
生抽适量	生抽适量
冰糖适量	冰糖适量

酱骨头的做法

步骤1

猪骨头事先在清水里泡2小时，去血水和脏东西，中间换水2次；锅中放凉水，加料酒和姜片，放入骨头煮沸3分钟取出待用。

步骤2

取高压锅，放入骨头和所有的辅料；

步骤3

加入水，注意水要沫过骨头，最少也要齐平，防止干锅；高压上汽后20分钟就可以了，喜欢更软烂的，再多压10分钟。

步骤4

酱骨头的烹饪技巧

1. 如果你也是个喜欢用美食、旅行、摄影来诠释幸福生活的人，就请关注我的微信公众号，搜索“慢生活微分享”，一起慢生活微分享，慢慢发现幸福生活的全部细节！ 2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 3. 开始焯骨头的时候，骨头也是一定要冷水下锅，这样才能把肉里的脏东西煮出来； 4. 加料酒和姜片是为了去除肉腥味儿，焯过骨头的水倒掉不要。