红烧肉

红红火火过大年，红烧肉自然是餐桌上少不了的菜肴，以五花肉为制作主料，肥瘦相间，口感肥而不腻、用我们这边的话说：烧的滴粒宁，才会软糯香甜。在我们父辈年代能吃上红烧肉那属于奢侈的，在我们小时候能吃上红烧肉那是幸福的，妈妈做完红烧肉一个劲的催我们说：”趁热吃，但不要烫着“。我和妹妹吃完一块又一块，而爸妈老是看着我和妹妹，脸上总是洋溢着笑容。其实仅仅肉汁足以让我吃上两大碗白米饭呢，怪不得我爸老是调侃：“这小娘鱼白白胖胖，好养咯。” 现在我反而不怎么吃肉，平时做的就不多。但是过年的时候还是要做的，毕竟这到菜承载了我对爸妈的美好回忆，至今想起来还是乐呵呵的。这道红烧肉还有寓意呢：象征家中富足一整年！
所属分类： 闽菜   西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 1条 五花肉 1条
葱白 2根 葱白 2根

辅料

盐 半小勺 盐 半小勺
香叶 2片 香叶 2片
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
陈醋 少量 陈醋 少量
玉米油 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉洗净切块。
#红烧肉的做法图解3

步骤2

冷水下锅，倒入五花肉煮一下，撇去浮沫捞出，温水洗净用。
#红烧肉的做法图解4

步骤3

葱姜蒜、冰糖、香叶、八角备好。
#红烧肉的做法图解5

步骤4

锅加热后倒入玉米油，放入肉块小火煸肉表面微微发黄，放入葱姜蒜、香叶、八角翻炒。
#红烧肉的做法图解6

步骤5

炒到香气出来，依次倒入料酒，生抽，老抽，陈醋。
#红烧肉的做法图解7

步骤6

倒入开水（尽量多点），放入冰糖，大火煮开，小火煮50-60分钟。
#红烧肉的做法图解8

步骤7

最后大火收汁。
#红烧肉的做法图解9

步骤8

红烧肉的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 9   红烧肉的做法步骤

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