年菜糖醋里脊

无论家人一起聚会，还是朋友之间外出就餐，说到必点菜，糖醋里脊绝对排得上前3名。红亮的色泽，外酥里嫩的口感，吃起来酸甜味美，色香味齐活儿了！糖醋系的菜品一向是人见人爱、老少咸宜，赶紧学会这道菜，去征服全家人的胃吧！更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】
所属分类：晚餐午餐下饭菜家常菜贫血

酸甜味口味
炸工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

年菜糖醋里脊的用料

主料

猪里脊肉 250克

辅料

淀粉 20克	淀粉 20克
盐 2勺	盐 2勺
番茄酱 30克	番茄酱 30克
葱、姜适量	葱、姜适量
白醋少许

年菜糖醋里脊的做法

步骤1

猪里脊肉洗净，切成长约4CM，厚约1CM的长条状。

步骤2

把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤3

另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水。（淀粉和面粉它们的来源是不同的。面粉就是小麦或其他谷物脱皮后直接磨成的粉末，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品，制葡萄糖、麦芽糖等。）

步骤4

搅拌均匀，调至成粉浆状。（筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落）

步骤5

把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。

步骤6

锅中放入适量油，烧至六成热。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）