香茅剁椒三文鱼尾

“这是一道中西结合，滇菜与湘菜结合的创新菜。前一段时间狠淘新鲜的香茅草末果，却淘到一瓶家乐的香茅酱，欣喜啊！我在网上翻看了一些资料，也有很多人将新鲜的香茅草做成香茅酱来保存使用的。既然是创新菜的比赛，所以在这道菜里，我大胆地将滇菜与湘菜结合。   湘菜在国内已经有了很好的群众基础，滇菜中加入了湘菜的元素，更容易被广大消费者接受，便于推广。剁椒采用的微辣的荆二条椒，后味微甜、辣味柔和，不抢不盖香茅的风味。事实上，这道菜出锅即散发出奇香，香茅和剁椒融合的非常好，非常搭对，如牛肉和西红杮一般，都因对方而大发异彩。”
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香茅剁椒三文鱼尾的用料

主料

三文鱼尾 1条

辅料

皱皮椒 1支

配料

料酒 30ml 料酒 30ml
蒜末 8克 蒜末 8克
香茅酱 15克 香茅酱 15克
鸡粉 3克

香茅剁椒三文鱼尾的做法

#香茅剁椒三文鱼尾的做法图解2

步骤1

.把鱼尾治净，身上划几刀，煎至二面微黄
#香茅剁椒三文鱼尾的做法图解3

步骤2

.倒入料酒去腥，并盖上盖焖半分钟、
#香茅剁椒三文鱼尾的做法图解4

步骤3

.放入一勺香茅酱；
#香茅剁椒三文鱼尾的做法图解5

步骤4

.放入蒜末、姜末、剁椒
#香茅剁椒三文鱼尾的做法图解6

步骤5

.倒入生抽。并将鱼翻身，把料翻入鱼入煨香
#香茅剁椒三文鱼尾的做法图解7

步骤6

.加少许水，中火烧至鱼8成熟，（约3-5分钟）三文鱼是极易熟的，一定要掌控好火候
#香茅剁椒三文鱼尾的做法图解8

步骤7

.皱皮椒一支切成小丁。
#香茅剁椒三文鱼尾的做法图解9

步骤8

.待鱼8成熟时放入青椒丁，加入小量温水，焖至熟且入味。撒上鸡粉出锅。

香茅剁椒三文鱼尾的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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