红烧排骨-迷迭香

要是论最好吃的肉菜,可能有成百上千,但是又好吃做法又简单的肉菜,非红烧排骨莫属!红烧排骨大可登国会宴席,小可上百姓餐桌,也是我们记忆深处最熟悉的一道儿时美味;再要论吃过最好吃的红烧排骨,还是妈妈做出来的最为可口,筋肉分明,肉与骨头之间用筷子轻轻一夹即可分离开来,就连骨头也入味至极!虽说简单易做,但是每次做出来的口感都有小小差别,正是因为最简单的菜,也是最复杂的菜,稍微不留神,味道可能就会差之千里! 红烧排骨一定要做到排骨酥烂,色泽金红为上佳!但是肥胖、血脂高的吃货们要注意咯!一个月只能奖励自己吃一次哦!不宜多吃呢!
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红烧排骨-迷迭香的用料

主料

排骨 500克

辅料

1根 1根
姜片 2片 姜片 2片
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙
桂皮 1块 桂皮 1块

红烧排骨-迷迭香的做法

#红烧排骨-迷迭香的做法图解2

步骤1

葱切段,姜切片
#红烧排骨-迷迭香的做法图解3

步骤2

排骨冷水焯水,沥干水分盛出备用
#红烧排骨-迷迭香的做法图解4

步骤3

锅中热油,倒入冰糖,小火炒出糖色
#红烧排骨-迷迭香的做法图解5

步骤4

倒入排骨,翻炒至两面焦黄
#红烧排骨-迷迭香的做法图解6

步骤5

倒入料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,倒入开水没过排骨
#红烧排骨-迷迭香的做法图解7

步骤6

倒入八角、桂皮、姜片、葱段和少许盐,大火烧开后转小火,盖上盖子炖40分钟
#红烧排骨-迷迭香的做法图解8

步骤7

开盖后大火收汁至汤汁剩四分之一左右
#红烧排骨-迷迭香的做法图解9

步骤8

撒上葱花,口水横流的红烧大排骨出锅啦!
#红烧排骨-迷迭香的做法图解10

步骤9

红烧排骨-迷迭香的烹饪技巧


1. 炒冰糖时一定要用小火,糖升温很快,以防炒焦。 2. 排骨一定要用冷水焯水,确保里外都熟。

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