红烧羊排-迷迭香

听说羊肉要冬天吃才更补？因为羊排性温，所以羊排是冬日的食补良方。但是很多人都不能接受羊排的膻味，只能对羊排望而止步，但是羊排也有很多种不丢失营养、美味又没有膻味的做法，最有特色的就是红烧羊排了！用各类香料烹饪，去除羊排的膻味，香浓可口！ 虽说自己作为手抓羊肉的忠实粉丝，特别喜欢羊肉的膻味，每次做任何羊肉菜都尽可能的去保留羊肉原始的滋味儿；但是这道红烧羊排却可以让我暂时抛开对羊肉原始滋味的眷恋，开始热衷于用香料带出羊肉中的滑嫩细致。
所属分类： 闽菜   晚餐  

红烧羊排-迷迭香的用料

主料

羊排 300克

辅料

八角 3个 八角 3个
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
糖 1汤匙 糖 1汤匙
桂皮 2根

红烧羊排-迷迭香的做法

#红烧羊排-迷迭香的做法图解2

步骤1

羊排冷水焯水，羊汤盛出备用
#红烧羊排-迷迭香的做法图解3

步骤2

热锅冷油，倒入糖、花椒、八角、桂皮爆香
#红烧羊排-迷迭香的做法图解4

步骤3

倒入羊排炒至羊排正反面变焦黄
#红烧羊排-迷迭香的做法图解5

步骤4

倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
#红烧羊排-迷迭香的做法图解6

步骤5

倒入适量的羊汤，大火煮开后盖锅盖小火炖40分钟
#红烧羊排-迷迭香的做法图解7

步骤6

超爽可口红烧羊排出锅啦！
#红烧羊排-迷迭香的做法图解8

步骤7

红烧羊排-迷迭香的烹饪技巧


1. 用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复的羊排为最佳。 2. 不宜与南瓜同食，极易“上火”。

上传我做的这道菜

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