八角茴香火烧鲷鱼
八角又称大料,中国人常用来炖肉、制卤等。口语里有时会简称为茴香,但事实上除了气味相似之外,八角茴香与茴香(fennel)并无血缘关系。尽管是土生土长的中国香料,法国人却也亦爱食八角的香气,这道八角茴香火烧鲷鱼便是一个例子。
所属分类:
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八角茴香火烧鲷鱼的做法
八角茴香火烧鲷鱼的烹饪技巧
1、鲷鱼可用其他品种的海鱼替代,比如海鲈鱼。
2、在火烧之前,茴香酒需要适当温热一下,更易于燃烧。鱼肉经火烧后更为鲜香惹味,茴香的气味亦更加浓郁。
3、这道菜可搭配姜黄饭,在煮饭时加入姜黄粉,既可染色,亦能提香,是一个不错的选择。
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