肉皮冻

家里平时经常包饺子，买肉剁馅自然就会剩下不少的猪肉皮。我特别喜欢把这些剩下的猪肉皮收集在一起，清洗干净，刮去油脂，小火慢炖，放凉结冻，做上好多份肉皮冻，拌上蒜汁，就是一道爽口营养的小凉菜，也是非常不错的下酒菜呢，小时候爸爸和他的朋友们一起喝酒聊天，最喜欢的就是肉皮冻和油炸花生米来下酒了。 不仅男人喝酒爱吃肉皮冻，女人也很喜欢吃肉皮冻，据说经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满富有弹性，平整光滑、防瘪减皱、靓肌肤、美毛发。 像我们生活在干燥的北方，人的皮肤容易缺水，这时皱纹会悄悄地爬上眼角，然后向整个面部延伸。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。 其实做肉皮冻没有什么技术含量，却是一个很耗时间的事情，以往做肉皮冻都是放在汤锅里小火煮三个小时左右，让肉皮里的胶质全部释放到汤水里，使汤水变的黏稠，因为要煮的时间很久，开着灶火，中途有点什么事，也不能随意出门，否则就得关火，等回来再继续煮，但后来换了电饭煲来做肉皮冻，就没有这个顾虑了，因为现在的电饭煲基本都有一个“煲汤”的功能，用来做肉皮冻是非常合适的。具体做法分享，如果有喜欢吃肉皮冻的小伙伴，一起来做吧！
所属分类： 豫菜  

肉皮冻的用料

主料

猪皮 400克 猪皮 400克
清水 适量

辅料

盐 1克 盐 1克
香醋 2勺 香醋 2勺
生抽 1勺 生抽 1勺

肉皮冻的做法

#肉皮冻的做法图解2

步骤1

准备好猪肉皮，肉皮凉水下锅，煮开去浮沫，再煮两分钟后捞出来；用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉，刮的越干净越好；然后用温水清洗一下，保证肉皮无油脂，干干净净。我这些都是平时切菜或者绞肉馅剩下来的；
#肉皮冻的做法图解3

步骤2

姜切片，处理好的猪皮切成小细条；
#肉皮冻的做法图解4

步骤3

把猪皮和姜片一起放进电饭煲里；
#肉皮冻的做法图解5

步骤4

注入清水，没入肉皮，稍稍多一点就可以；
#肉皮冻的做法图解6

步骤5

电饭煲选择“炖汤”模式，时间设定2小时45分钟；
#肉皮冻的做法图解7

步骤6

煲汤程序结序，打开锅盖散去热气，挑出姜片，放凉后再倒入保鲜盒再放冰箱冷藏；我图省事，直接把锅盖了保鲜膜放冰箱里了，冷藏后肉汤凝固，就成了肉皮冻，直接倒扣就出来了。切成小块蘸上调味汁就可以吃了；
#肉皮冻的做法图解8

步骤7

调味汁的做法，大蒜捣成蒜泥，加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌的；
#肉皮冻的做法图解9

步骤8

把切好的肉皮冻摆好，浇上调味汁，再切点青椒碎放在上面装饰一下。这样就可以开吃了。
#肉皮冻的做法图解10

步骤9

做法够简单吧，只要炖的时间久一点就可以了，电饭煲几乎是家家都有的，只要有“炖汤”或“煲汤”功能就可以轻松制作肉皮冻了。天冷的时候室温够低的话不用放冰箱里冷藏就可以凝固成肉皮冻了。一次煮的多的话，可以分别放在几个保鲜盒里，吃的时候取一盒出来就可以。
#肉皮冻的做法图解11

步骤10

肉皮冻的烹饪技巧


我煮肉皮冻的时候没有放盐，全凭调味汁增加盐味，如果喜欢肉皮冻里有盐味的，可以在肉皮冻快炖好的时候放上盐调一下味。

上传我做的这道菜

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/ 11   肉皮冻的做法步骤

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