火爆鱿鱼

前段时间，招待客户，去了公司附近的一家日式料理店，七七八八的点了一些菜，其中记忆最深的一道火爆鱿鱼，超小的盘子，红艳艳的辣椒，白嫩的鱿鱼在哪儿呢？大家都很纳闷，在盘子里翻来覆去的，就找出少的可怜的几小块，还38元一份，预估成本不会差出十元。哎，刚被吊起胃口就没了，多么不值当的一道菜啊。外面吃的不爽，咱就回家自已捣估，关键是成本低，咱可能任性的吃，同样的38元，估计可以吃上3，4回了。沃尔玛搞活动，冰鲜鱿鱼9.9/斤，我买了两条，花了16元。一次一条，加上配料，也就十元上下了，精明的主妇，就是这样炼成的，以后再也不用花冤枉钱吃这菜了，呵呵。当然，有钱的亲人，还是可以作任性一点的，毕竟人家服务到位，就当花钱买享受了！ 一冷，就想吃点带劲的东西来填补填补，那种鼻尖辣的冒汗，又鲜又辣的口感，在鱿鱼堆里抢辣椒的感觉真好，咱属于行动派，说干就干滴。就让我们一起来看看，超人气下饭菜是如何完成的。
所属分类： 解酒  

火爆鱿鱼的用料

主料

鱿鱼 400克 鱿鱼 400克

辅料

干辣椒 50克 干辣椒 50克
大蒜 15克 大蒜 15克
白胡椒粉 1克 白胡椒粉 1克

火爆鱿鱼的做法

#火爆鱿鱼的做法图解2

步骤1

冰鲜鱿鱼一条，用手撕掉表面的黑膜，清除内脏，冼干净。
#火爆鱿鱼的做法图解3

步骤2

刀斜45度，打花刀后小块。
#火爆鱿鱼的做法图解4

步骤3

加入料酒，白胡椒粉腌制。
#火爆鱿鱼的做法图解5

步骤4

干辣椒斜剪小段。
#火爆鱿鱼的做法图解6

步骤5

香芹洗净切2CM左右的小段。
#火爆鱿鱼的做法图解7

步骤6

坐锅烧水，水开后倒入鱿鱼飞水。
#火爆鱿鱼的做法图解8

步骤7

鱿鱼打巻后立马捞出锅。
#火爆鱿鱼的做法图解9

步骤8

热锅凉油，入姜丝，蒜米翻炒。
#火爆鱿鱼的做法图解10

步骤9

出香味后，倒入干辣椒，小火翻炒辣椒变色，出红油。
#火爆鱿鱼的做法图解11

步骤10

入香芹翻炒。
#火爆鱿鱼的做法图解12

步骤11

炒到菜断生后倒入飞水后的鱿鱼，大火快速翻炒。
#火爆鱿鱼的做法图解13

步骤12

调入少量盐。
#火爆鱿鱼的做法图解14

步骤13

翻炒均匀出锅即可。
#火爆鱿鱼的做法图解15

步骤14

火爆鱿鱼的烹饪技巧


1：飞水的时间应控制在30秒以内，以防肉质变老。 2：鱿鱼下锅后需大火快炒，口感更佳。 3：辣椒的量随个人口味添加，精灵用了超辣的黄皮辣椒和出红油，香味的红皮辣椒。小火炸的香香的，单吃辣椒也好爽。

上传我做的这道菜

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/ 15   火爆鱿鱼的做法步骤

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