暖心红烧肉

家里的吃货都爱肉儿,红烤肉是餐桌上必备的美味儿,如何吃到心动,吃到健康确实要用心,这样吃的才够暖心。
所属分类: 闽菜   西北菜  

暖心红烧肉的用料

主料

红皮洋葱 1只半 红皮洋葱 1只半
带皮五花肉 400克左右

辅料

葱花儿 适量 葱花儿 适量
冰糖 40克左右 冰糖 40克左右
生抽 适量 生抽 适量

暖心红烧肉的做法

#暖心红烧肉的做法图解2

步骤1

带皮五花肉盐水浸泡半小时,再洗净,切大小相等的块状。将所有蔬菜洗净切成大块状。生姜切片,葱切小段。
#暖心红烧肉的做法图解3

步骤2

温油将生姜煎黄,再放入葱段,略煎出香味,就放入五花肉,炒至略变色即可。
#暖心红烧肉的做法图解4

步骤3

将冰糖放入锅中,中小火,炒至肉呈金色并起焦皮。注意随时翻炒,随时调整火候。不要炒过变糊。冰糖用量请根据自家口味调整。
#暖心红烧肉的做法图解5

步骤4

将洋葱块倒入锅中,中小略微火翻炒拌均匀即可。
#暖心红烧肉的做法图解6

步骤5

继续放入大块香菇,中大火,炒至洋葱变软,在此过程中,如锅太干,请及时倒入少量料酒,防止干锅。
#暖心红烧肉的做法图解7

步骤6

翻炒均匀,防止变焦。
#暖心红烧肉的做法图解8

步骤7

将开水倒入锅中,水更没过所有食材。份量更多一些。
#暖心红烧肉的做法图解9

步骤8

放入少量桂皮,八角等大料,不易放多。盖上锅盖,中小火闷50分钟左右。在此过程中,要注意不要干锅,及时添加开水。直至肉质变烂,即可。
#暖心红烧肉的做法图解10

步骤9

锅中肉烂,并剩少量汤汁时,再倒入适量生抽,敞开锅盖,改为中大火,不停翻炒收汤。注意汤汁要收到略干,口味更佳。
#暖心红烧肉的做法图解11

步骤10

装盘后,将绿葱叶略洒一点在中间,美味又漂亮。颜值高,更诱人。
#暖心红烧肉的做法图解12

步骤11

暖心红烧肉的烹饪技巧


1.洋葱是可以降血脂的蔬菜,与五花肉搭配非常健康。2.在制作中火候很重要,焖肉中,要及时添加开水防止干锅。3.大料不能放过多,会影响口味,发苦。

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