蘸水面

“蘸水面是陕西特有的地方小吃”
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蘸水面的用料

主料

面粉 适量

辅料

青菜 2根 青菜 2根

配料

小香葱 2根 小香葱 2根
盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
五香粉 适量

蘸水面的做法

#蘸水面的做法图解2

步骤1

面粉加适量的盐
#蘸水面的做法图解3

步骤2

原材料
#蘸水面的做法图解4

步骤3

西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥
#蘸水面的做法图解5

步骤4

面粉中陆续加水，和成软硬适中的面团
#蘸水面的做法图解6

步骤5

将面团放在案板上继续揉
#蘸水面的做法图解7

步骤6

揉成如图的形状
#蘸水面的做法图解8

步骤7

用手揪成大小均匀的剂子
#蘸水面的做法图解9

步骤8

再揉成条状
#蘸水面的做法图解10

步骤9

四周刷上油
#蘸水面的做法图解11

步骤10

覆盖保鲜膜饧40分钟
#蘸水面的做法图解12

步骤11

坐锅热油，油热后关火两分钟。再用勺舀部分油
#蘸水面的做法图解13

步骤12

泼入蒜罐中
#蘸水面的做法图解14

步骤13

原锅留油，炝入葱蒜再倒西红柿·
#蘸水面的做法图解15

步骤14

放盐、五香粉炒匀
#蘸水面的做法图解16

步骤15

再倒一碗水开后煮几分钟关火
#蘸水面的做法图解17

步骤16

小碗中放辣子油，加油泼过的蒜泥
#蘸水面的做法图解18

步骤17

调入盐、醋、酱油和西红柿汁
#蘸水面的做法图解19

步骤18

取一条饧好的面，用手压扁（案板上刷油）
#蘸水面的做法图解20

步骤19

用擀杖擀成片
#蘸水面的做法图解21

步骤20

用擀杖擀成片
#蘸水面的做法图解22

步骤21

用双手轻扯
#蘸水面的做法图解23

步骤22

扯至30厘米左右
#蘸水面的做法图解24

步骤23

全部扯好
#蘸水面的做法图解25

步骤24

轻轻扯长下入开水锅中
#蘸水面的做法图解26

步骤25

面条入锅煮，中间点次凉水快熟时下青菜
#蘸水面的做法图解27

步骤26

煮熟的面条捞入凉开水中，食用时蘸汁即可

蘸水面的烹饪技巧


1、夏季气温高面稍和硬些 2、炒西红柿汁也可在汤里打一个鸡蛋 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 27   蘸水面的做法步骤

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