鲜香味美的红烧肉

当Q弹的鹌鹑蛋与饱满度充溢的豆皮相遇，会是怎样的一种口感呢？
所属分类： 闽菜   西北菜  

鲜香味美的红烧肉的用料

主料

五花肉 1000克 五花肉 1000克
豆皮 2张

辅料

葱 1颗 葱 1颗
姜 1块 姜 1块
桂皮 1块 桂皮 1块
白糖 40克 白糖 40克
老抽 2勺 老抽 2勺
植物油 2勺

鲜香味美的红烧肉的做法

#鲜香味美的红烧肉的做法图解2

步骤1

精选三层五花肉
#鲜香味美的红烧肉的做法图解3

步骤2

切小块加一勺料酒冷水下锅煮熟
#鲜香味美的红烧肉的做法图解4

步骤3

猪肉尽量沥干水份，豆皮切粗条
#鲜香味美的红烧肉的做法图解5

步骤4

猪肉排好队，煎至两面微黄
#鲜香味美的红烧肉的做法图解6

步骤5

煎肉的空隙把豆皮处理一下，打个结就好
#鲜香味美的红烧肉的做法图解7

步骤6

另取一口锅，放入白糖，适量油，小火煸炒
#鲜香味美的红烧肉的做法图解8

步骤7

白糖炒至琥珀色即可放入煎好的猪肉翻炒上色
#鲜香味美的红烧肉的做法图解9

步骤8

调料都放入
#鲜香味美的红烧肉的做法图解10

步骤9

老抽生抽料酒都放入翻炒均匀
#鲜香味美的红烧肉的做法图解11

步骤10

葱姜放入，豆皮结也放入，兑入适量热水煮开，小火闷45分钟（豆皮比较吸水，水量可适当多些）
#鲜香味美的红烧肉的做法图解12

步骤11

猪肉炖好后放入煮熟的鹌鹑蛋，再煮十五分钟
#鲜香味美的红烧肉的做法图解13

步骤12

最后大火收汤，留些汤汁浇饭吃也是不错的选择
#鲜香味美的红烧肉的做法图解14

步骤13

鲜香味美的红烧肉的烹饪技巧


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