红烧肉末茄子

心情故事 这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其它蔬菜无法比的，多吃一些可软化血管，降低胆固醇，是高血压患者的食疗佳品。
所属分类： 闽菜   西北菜   家常菜   家常菜  

红烧肉末茄子的用料

主料

紫茄子 2根

辅料

葱 一根 葱 一根
蒜 3瓣 蒜 3瓣
生抽 2勺 生抽 2勺
料酒 3克 料酒 3克
红薯淀粉 10克

红烧肉末茄子的做法

#红烧肉末茄子的做法图解2

步骤1

茄子洗净，猪肉切末。
#红烧肉末茄子的做法图解3

步骤2

把茄子切小粒加少许盐腌制片刻
#红烧肉末茄子的做法图解4

步骤3

葱、姜、蒜切末
#红烧肉末茄子的做法图解5

步骤4

肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀
#红烧肉末茄子的做法图解6

步骤5

炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。
#红烧肉末茄子的做法图解7

步骤6

锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
#红烧肉末茄子的做法图解8

步骤7

加入肉末翻炒。再加入葱、姜、蒜末炒香
#红烧肉末茄子的做法图解9

步骤8

加入料酒炒香。
#红烧肉末茄子的做法图解10

步骤9

再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖
#红烧肉末茄子的做法图解11

步骤10

少许盐继续翻炒。淋入少许红薯淀粉液勾芡，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
#红烧肉末茄子的做法图解12

步骤11

红烧肉末茄子的烹饪技巧


茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。

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