烤香酥鸡

坤博砂锅烤制成的香酥烤鸡金黄透亮，吃起来外香里嫩、满嘴飘香，其颜值高、味道可口，因为砂锅烤制的鸡能有效地锁住水分，和烤箱相比，肉质更加细嫩一点，加上调料健康，做法简单，适合家人或者和朋友聚餐吃，烤鸡也是家里孩子最爱，不用跑KFC就可以吃烤鸡。
所属分类： 鲁菜  

烤香酥鸡的用料

主料

公仔鸡1只 1000克

辅料

花椒粉 适量 花椒粉 适量
玉米油 适量 玉米油 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
孜然粉 适量 孜然粉 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
料酒 适量 料酒 适量

烤香酥鸡的做法

#烤香酥鸡的做法图解2

步骤1

选择一只2斤左右的公仔鸡，公仔鸡肉嫩口感好，宰去脖子和鸡爪，全身里外用牙签或者较粗的针扎一些孔，有利于腌制入味，烘烤时皮不爆裂。
#烤香酥鸡的做法图解3

步骤2

撒上蒜姜泥、撒上花椒、胡椒、五香、孜然等，最后浇上料酒、生抽、蚝油等拌匀。
#烤香酥鸡的做法图解4

步骤3

按摩几分钟后密封保存，冬天室温腌制6小时以上，腌制时间久点味道好点。期间不断地给鸡翻身一下，让腌制到各个部位。
#烤香酥鸡的做法图解5

步骤4

晾干水分，也可以用厨房纸吸干水份，我是用吹风机吹干的，再给鸡全身刷上一层玉米油。
#烤香酥鸡的做法图解6

步骤5

最后用锡纸将鸡包好，至少包3层，防止汤汁溢出污染锅底。
#烤香酥鸡的做法图解7

步骤6

坤博砂锅是高温烧制而成，初次使用不需养锅或开锅，洗净、擦干后即可直接用来烤制食物。
#烤香酥鸡的做法图解8

步骤7

盐倒入锅里炒至发黄、发烫。
#烤香酥鸡的做法图解9

步骤8

倒入1/3的盐均匀地铺在砂锅底部。
#烤香酥鸡的做法图解10

步骤9

放入包好锡纸的鸡在锅盐上面，再倒入余下的盐盖住整个锡纸包。
#烤香酥鸡的做法图解11

步骤10

放燃气灶上先用大火烤20分钟左右，再转中小火继续烤20分钟，关火后焖20分钟即可食用。期间将锡纸包翻一个身，使其受热均匀。鸡的大小与各家燃气灶火力的大小可适当调整烤制时间，我一直用锅底白色圈里的中火烤制，可以节约能源。
#烤香酥鸡的做法图解12

步骤11

香酥烤鸡金黄透亮，吃起来外香里嫩、满嘴飘香，砂锅烤熟的鸡能有效地锁住水分，和烤箱相比，肉质更加细嫩一点。
#烤香酥鸡的做法图解13

步骤12

切成鸡块，撒上白芝麻、辣椒粉、花椒粉食用口感更佳。
#烤香酥鸡的做法图解14

步骤13

香酥烤鸡颜值高、味道可口，适合家人或者和朋友聚餐吃，也是孩子的最爱，不用跑KFC就能吃到烤鸡了。
#烤香酥鸡的做法图解15

步骤14

用后的砂锅锅里、锅底干净如新，洗净晾干后、放通风处存放。

烤香酥鸡的烹饪技巧


1、不建议普通砂锅用来烤制食物。 2、坤博砂锅是高温烧制而成，初次使用时切勿泡水，也不需养锅或开锅，洗干净后即可直接使用。 3、坤博砂锅不能放在橱柜里或潮湿的地方。 4、鸡的大小可以调整烘烤时间。

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/ 15   烤香酥鸡的做法步骤

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