一品扣肉

对于扣肉大家都不陌生，一惯的扣肉有放干豆豇，干菜，笋干，听说也有的地方是放酸豆腐。都是地方特色大家也都习惯了。今天我就用干黄花菜及干鲍鱼来配蒸了这么一款菜，朋友们要是喜欢也可以试一下，招待客人真是好霸道的哦。
所属分类： 利尿   清热解毒  

一品扣肉的用料

主料

带皮五花肉 750克 带皮五花肉 750克
干黄花菜 15克

辅料

料酒 适量 料酒 适量
白糖 适量 白糖 适量

一品扣肉的做法

#一品扣肉的做法图解2

步骤1

备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。
#一品扣肉的做法图解3

步骤2

用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。
#一品扣肉的做法图解4

步骤3

锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
#一品扣肉的做法图解5

步骤4

这就是煮好的样子，又见半张皮。
#一品扣肉的做法图解6

步骤5

在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
#一品扣肉的做法图解7

步骤6

再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。
#一品扣肉的做法图解8

步骤7

如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。
#一品扣肉的做法图解9

步骤8

将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
#一品扣肉的做法图解10

步骤9

将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
#一品扣肉的做法图解11

步骤10

皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。
#一品扣肉的做法图解12

步骤11

再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
#一品扣肉的做法图解13

步骤12

调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。
#一品扣肉的做法图解14

步骤13

将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。
#一品扣肉的做法图解15

步骤14

这样子一份一品扣肉就完成了。
#一品扣肉的做法图解16

步骤15

一品扣肉的烹饪技巧


炸肉的时候要注意，要记得盖个盖子。切片的时候可以微微放凉一下，刀要快要不然炸面容易裂。蒸制的时间按实际情况来调整。

上传我做的这道菜

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