砂锅熏鸭腿

只需三步，喷香的熏货自己在家也能做 烟熏的肉类，表面是很美的焦糖色，还带着独特的烟熏香味，外面卖的熏鸡、熏鸡翅、熏鸡腿，闻起来真是香啊！你能想象自己在家也能实现吗？实际很简单，只需三步，自己在家也完全可以实现。第一步入味，第二步煮熟，第三部上色，美味就是这么简单！ 以前我曾经做过一次熏鸡腿，把我家炒锅底部弄得都有锡纸烧化的痕迹了，真舍不得用炒锅来熏啊。也不想为了做熏货，家里总留着个破炒锅，太占地方了。最近发现一款干烧急冷都不破的砂锅，质量好的真不是普通砂锅能比的。一锅多用，可以干烧做熏货，还能炖汤等，真是太好了，赶紧入手了一个来试试，哈，效果真是好啊，砂锅底部没有锡纸被烧化的痕迹，熏制以后的污渍也很容易洗掉，真是太棒了！做出的熏鸭腿，冒着烟熏的香气，又好看又好吃，真是色香味俱全呀！
所属分类： 利尿  

砂锅熏鸭腿的用料

主料

鸭腿 2个

辅料

红糖 50克 红糖 50克
盐 30克 盐 30克
姜 6片 姜 6片
料酒 适量 料酒 适量

砂锅熏鸭腿的做法

#砂锅熏鸭腿的做法图解2

步骤1

先把盐和花椒炒热炒香，炒至盐略微变黄为止
#砂锅熏鸭腿的做法图解3

步骤2

鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒
#砂锅熏鸭腿的做法图解4

步骤3

鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。（这一步是为了入味）
#砂锅熏鸭腿的做法图解5

步骤4

鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开
#砂锅熏鸭腿的做法图解6

步骤5

煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，闷15分钟
#砂锅熏鸭腿的做法图解7

步骤6

煮至筷子能轻松扎透鸭腿，就好了。（这一步是为了煮熟）
#砂锅熏鸭腿的做法图解8

步骤7

砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入砂锅，锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外沿以外，这样可以有效防止水汽倒流，进入砂锅内部
#砂锅熏鸭腿的做法图解9

步骤8

在锡纸上面铺上红糖，在红糖上面盖上剩米饭
#砂锅熏鸭腿的做法图解10

步骤9

再在上面放个小架子
#砂锅熏鸭腿的做法图解11

步骤10

鸭腿放在架子上
#砂锅熏鸭腿的做法图解12

步骤11

盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气灶上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。（这步是为了上色）
#砂锅熏鸭腿的做法图解13

步骤12

砂锅熏鸭腿的烹饪技巧


1.普通砂锅请不要这样操作，我用的干烧急冷都不破的砂锅，所以没问题。 2.用砂锅干烧的时候，一定要保证砂锅是干爽的、没有潮气的，否则有可能导致砂锅锅底里面的釉面受损。 3.用此方法还可以熏制鸡腿、鸡翅、猪蹄等，也可以熏制素食如千张等。 4.熏制的过程中会有少量烟冒出，所以要打开抽油烟机。

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