肉松蛋糕卷

蛋糕卷做的很少，所以总也卷的不够满意。周末的时候做了肉松，又收到学厨寄来的油纸，一张张都是裁剪好的，四个角也贴心的处理好了，于是做了肉松蛋糕卷，加了些大麦若叶青汁粉，有了春天的感觉，而且对我来说神一样的毛巾面竟然完美的出现了，这些都是学厨油纸的功劳，而且用完一丢，都不用刷烤盘了，不要太爽。 工欲善其事，必先利其器，想做出超赞的毛巾面么，好用的油纸囤起来咯。
所属分类： 便秘  

肉松蛋糕卷的用料

主料

低粉 80克 低粉 80克
白砂糖 70克 白砂糖 70克
玉米油 45克 玉米油 45克
玉米淀粉 8克

辅料

盐 1克 盐 1克
小葱 1棵

肉松蛋糕卷的做法

#肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋白蛋黄分离。蛋黄加入白砂糖B混合均匀.
#肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤2

加入玉米油和酸奶。
#肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤3

用蛋抽混合均匀。
#肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤4

筛入低粉、玉米淀粉和青汁粉。
#肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤5

用蛋抽8字形混合均匀。
#肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤6

蛋白加入一点点盐，打发至醋泡状态时加入砂糖A，打发至出现大弯勾状态。
#肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤7

挖一部分蛋白霜到蛋黄糊里。
#肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤8

翻拌均匀。
#肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤9

倒回到剩余蛋白糊里，继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。
#肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤10

油纸铺在金盘底部，撒一些肉松。
#肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤11

从烤盘中部注入蛋糕糊，用刮板刮平，震出大气泡。
#肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤12

表面撒上葱碎和肉松。
#肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤13

烤箱预热120度，中层烤25分钟，表面上色后，用上管再烤几分钟，表面金黄。
#肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤14

从烤箱里取出后，震出热气，倒扣在烤架上，揭掉油纸，完美的毛巾面出现，翻卷起来即可。
#肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤15

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


1、烤箱温度和时间仅供参考。 2、温热的时候卷，不然容易裂。

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