麻酱菠菜

“　　【麻酱菠菜】抓住菠菜的尾巴　　我们当地，菠菜属于秋播冬收的菜，到了春天，随着气温升高，菠菜很快变老，那就不好吃了。　　每年春天，吃几次凉拌菠菜那是必须滴。拿蒜泥拌，拿麻酱拌，或者直接就用油醋汁，主要是喜欢菠菜，怎么拌都感觉好吃。　　今天用的麻酱，放了几粒松籽，除了芝麻酱的浓香之外，多了松籽的香味儿，很不错。”
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麻酱菠菜的用料

主料

菠菜 适量

辅料

红美人椒 适量

配料

芝麻酱 适量 芝麻酱 适量
盐 适量 盐 适量
烹调油 适量

麻酱菠菜的做法

#麻酱菠菜的做法图解2

步骤1

净的菠菜下锅焯水，往水里倒一点烹调油、糖。　　　
#麻酱菠菜的做法图解3

步骤2

准备调味料。我用的芝麻酱是原味的，需要调味儿，如果是咸味儿的就不要再放盐了，芝麻酱本身比较稠加之无味，我用了凉开水和生抽及盐
#麻酱菠菜的做法图解4

步骤3

菠菜焯一滚，捞出淋水散热，因为气温不高，我没有过水。
#麻酱菠菜的做法图解5

步骤4

用生抽加凉开水，将糖和盐化开
#麻酱菠菜的做法图解6

步骤5

将生抽水倒入芝麻酱中。
#麻酱菠菜的做法图解7

步骤6

充分拌均匀。
#麻酱菠菜的做法图解8

步骤7

如果芝麻酱还是很稠，再添加小量凉开水。　　
#麻酱菠菜的做法图解9

步骤8

至到调出满意的麻酱。　　
#麻酱菠菜的做法图解10

步骤9

凉透的菠菜整形装盘子，浇上调好的芝麻酱，再放上油辣椒，放上松籽，放上红椒丝，边吃边拌吧。

麻酱菠菜的烹饪技巧


蔬菜焯水，放点油可以保持菜色。蔬菜焯水，火候比较关健，不过太过，太过不好吃。芝麻酱调稀的过程要慢慢耐心搅拌，分多次添加水进去。 -使用的厨具：煮锅

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