蒜香花刀红烧鱼

今天做了一顿红烧鱼，非常成功。一有时间，总喜欢做点有难度的菜，犒劳犒劳自己的嘴巴和肚子，也特别享受在厨房里做饭的过程。现在的生活真是幸福，只有你想不到的，没有你吃不上的。不过，我也始终认为，人生在世，只有享不了的福，没有受不了的苦。所以，我快乐地生活着。 一道美味的“蒜香花刀红烧鱼”献给大家！
所属分类： 闽菜   家常菜  

蒜香花刀红烧鱼的用料

主料

鱼 1条 鱼 1条
姜 1块 姜 1块
辣椒 4个 辣椒 4个
八角 3个 八角 3个
淀粉 3勺

辅料

胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
食盐 适量 食盐 适量
醋 适量

蒜香花刀红烧鱼的做法

#蒜香花刀红烧鱼的做法图解2

步骤1

将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用；取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。
#蒜香花刀红烧鱼的做法图解3

步骤2

把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
#蒜香花刀红烧鱼的做法图解4

步骤3

然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。
#蒜香花刀红烧鱼的做法图解5

步骤4

将食用油下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
#蒜香花刀红烧鱼的做法图解6

步骤5

快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。
#蒜香花刀红烧鱼的做法图解7

步骤6

然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
#蒜香花刀红烧鱼的做法图解8

步骤7

最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。
#蒜香花刀红烧鱼的做法图解9

步骤8

锅里的汁加入少许糖和醋，将调好的一碗淀粉水，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。
#蒜香花刀红烧鱼的做法图解10

步骤9

蒜香花刀红烧鱼的烹饪技巧


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