黄豆烧猪蹄

黄豆是豆中之王，被称做“植物肉”。具有补钙，补铁，降糖、降脂，防癌，保护心脏，预防心血管疾病，增强机体免疫功能等功效。猪蹄是美容佳品。将黄豆与猪蹄一起烧制，成品非常美味，养生功效也很显著。
所属分类： 闽菜   晚餐   午餐   家常菜  

黄豆烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 1100克 猪蹄 1100克

辅料

油 15毫升 油 15毫升
料酒 10毫升 料酒 10毫升
白糖 8克 白糖 8克
葱姜 10克 葱姜 10克

黄豆烧猪蹄的做法

#黄豆烧猪蹄的做法图解2

步骤1

黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时。
#黄豆烧猪蹄的做法图解3

步骤2

猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时。
#黄豆烧猪蹄的做法图解4

步骤3

猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
#黄豆烧猪蹄的做法图解5

步骤4

起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。
#黄豆烧猪蹄的做法图解6

步骤5

猪蹄入锅炒。
#黄豆烧猪蹄的做法图解7

步骤6

加甜面酱炒。
#黄豆烧猪蹄的做法图解8

步骤7

加酱油炒。
#黄豆烧猪蹄的做法图解9

步骤8

加料酒炒。
#黄豆烧猪蹄的做法图解10

步骤9

加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
#黄豆烧猪蹄的做法图解11

步骤10

20分钟后，浸泡后的黄豆入锅同烧。其间还要适时翻炒。
#黄豆烧猪蹄的做法图解12

步骤11

烧至食材9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。 烧至猪蹄脱骨，黄豆软绵即可盛出享用。
#黄豆烧猪蹄的做法图解13

步骤12

黄豆烧猪蹄的烹饪技巧


1、黄豆浸泡后入菜更容易熟。 2、烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，菜品的味道更佳。 3、用压力锅烧制，可以节省时间，但味道会打些折扣。

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