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酸奶老面包的做法
步骤1
将主料里所有的材料都放入厨师机的和面桶里。
步骤2
1档，和成面团。
步骤3
和好的面团放到盆里，盖上保鲜膜，放到温暖处，室温发酵。
步骤4
面团发酵至两倍大，用筷子拨开表面，里面成蜂窝状即可辅料
步骤5
辅料里的食材，除黄油之外，其他全部放到和面桶里。
步骤6
把老面酵头撕碎了，放到和面桶里。揉出延展性，加入室温软化的黄油。
步骤7
揉好的面团，可以拉出韧性很好的手套膜。
步骤8
放到盆里，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。
步骤9
面团发酵至两倍大，用手指在中间扎一下，小孔不会马上消失，面团就发好了。
步骤10
对面团进行排气。
步骤11
排好气的面团分成16个等份儿。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤12
取出其中一个面团，擀成长条状。
步骤13
两边向里折一下。
步骤14
捏紧，口朝下。依次完成，盖上保鲜膜。
步骤15
取出一份，揉成长条状，
步骤16
交叉拧在一起。
步骤17
拿起右端，卡在左端的小孔里。
步骤18
依次完成所有。
步骤19
将烤盘放到烤箱里，用容器装一盆开水放在烤盘下面，关上烤箱，进行二次发酵。
步骤20
取出发酵好的面包，
步骤21
烤箱上下火170度预热。
步骤22
把烤盘放到预热好的烤箱中，170度烤30分钟左右。
步骤23
取出烤好的面包。
步骤24
趁热刷上一层黄油，放在晾网上晾一下~
步骤25
酸奶老面包的烹饪技巧
老面发酵看状态不卡时间，毕竟每天每时的温度都不一样。
每家烤箱的温度都有不同的温差，要根据自己家的烤箱及时的调整温度。
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