黄芽菜肉丝春卷

上海的春卷分咸甜二种味道，甜的是豆沙，而咸的最正统是黃芽菜肉丝（白菜）馅料的，再加点黑木耳和冬笋丝口感更加丰富，营养也均衡全面。现在超市里有冷冻的皮子卖，所以再也不是像以前只有到了过年时候才能品尝的美味，一年四季均可食用
所属分类： 利尿   清热解毒   养肝   夜宵   早餐  

黄芽菜肉丝春卷的用料

主料

白菜 400克 白菜 400克
冬笋 80克 冬笋 80克

辅料

油 100毫升 油 100毫升
黑木耳 3克 黑木耳 3克
生粉 少许 生粉 少许

黄芽菜肉丝春卷的做法

#黄芽菜肉丝春卷的做法图解2

步骤1

准备白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解3

步骤2

准备水淀粉，猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解4

步骤3

准备春卷皮
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解5

步骤4

先把白菜丝冷水下锅，盖上大火烧
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解6

步骤5

烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解7

步骤6

热锅倒油
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解8

步骤7

温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解9

步骤8

再把白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解10

步骤9

烧制片刻后加入猪肉丝
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解11

步骤10

烧制入味后用水淀粉勾芡后出锅待凉
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解12

步骤11

取一张春卷皮加入馅心
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解13

步骤12

卷起后再把两边往中间折起
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解14

步骤13

再卷起至全部做好
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解15

步骤14

锅内倒油温油把春卷加入煎至微黄后捞起
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解16

步骤15

等油温升高后再把春卷回锅炸至两面金黄后捞起控油即可享用
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解17

步骤16

蘸醋吃，解腻提味
#黄芽菜肉丝春卷的做法图解18

步骤17

黄芽菜肉丝春卷的烹饪技巧


1.白菜水分较多，先焯水再烹饪最佳 2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

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